Sanddaby są wykonane na skillet:
Sand dab: Nawet nazwa brzmi słodko. Dab to najmniejsza płaza, którą zazwyczaj jemy, a na całym świecie istnieją warianty tych małych flądrów. Choć niewiele osób je na Atlantyku, na amerykańskim wybrzeżu Pacyfiku smażone sanddaby (czasami są pisane jako jedno słowo) są regionalnym przysmakiem.
Kleje do piasku są na ogół mniejsze niż funt - czasami mniejsze niż pół funta - i są bogatym mieszkańcem piaszczystych dna wzdłuż wybrzeża.
Jadają skorupiaki i mięczaki, a zatem mają słodką, miękką teksturę, która jest wyjątkowo wilgotna i łagodna.
Rybołówstwo w Kalifornii jest zrównoważone, chociaż większość z nich jest złowiona za pomocą trałowania dennego, które, mimo że lepsze niż trałowanie na skalistym dnie, nadal nie jest dobre dla środowiska. Większość grup strażniczych podaje sanddaby jako "dobry" wybór.
Z punktu widzenia jedzenia, otarcia są w zasadzie pysznymi rybnymi kąskami. Większość z nich jest zbyt mała, aby odpowiednio zaokrąglić, więc kucharze zazwyczaj ubierają je na patelni przez skalowanie i patroszenie, a następnie zdejmowanie głów; niektórzy kucharze (włącznie ze mną) również usuwają płetwy.
To sprawia, że zimnica jest łatwa do jedzenia. Jesz je, przyklejając widelec do kręgosłupa, a następnie wypychasz mięso na zewnątrz. Zrób to dobrze i nie dostaniesz kości w ustach, a pod koniec posiłku będziesz miał czysty kręgosłup piaskownicy.
Smażenie lub smażenie są głównymi metodami gotowania dla odrobin. Można również palić je (choć kawałki piasku są chude), piec, opiekać lub piec - smażyć.
Nigdy nie widziałem przepisu na parze sanddab, ale przypuszczam, że można też spienić te małe ryby.
Dab są prawie zawsze sprzedawane świeże i całe, więc jeśli chcesz, sprzedaj je swoim rybakom i zjedz je w ciągu jednego lub dwóch dni od kupienia lub złapania ich.