Herbes de provence to mieszanka suszonych ziół, takich jak bazylia, majeranek i estragon, ale to suszona lawenda nadaje tej mieszance letnich ziół niespodziewaną magię.
Istnieje wiele kombinacji ziół (jest też przyprawa w mieszance), które mogą tworzyć herbes de provence, a więc pytanie brzmi, które z nich są absolutnie niezbędne?
Mam w niej słoik z bazylią, koprem, majerankiem, pietruszką, rozmarynem, lawendą, estragonem i tymiankiem.
Inne przepisy w różny sposób zawierają (lub pomijają) pikantne, trybula, szałwia, oregano i mięta.
Wszystkie są bardzo ładne i osobiście uważam, że mięta jest ważna. Podobnie jak lawenda. W rzeczywistości można wziąć praktycznie dowolną kombinację suszonych ziół, wymieszać z suszonymi kwiatami lawendy i nazwać ją herbes de provence.
W rzeczywistości to mniej więcej to, co robili Prowansałowie - używali wszelkich ziół, z których mogli czerpać w lecie, które były ziołami, które rosły w Prowansji, i voila! Zioła prowansalskie!
Realistycznie, możesz nie być w stanie zebrać wszystkich 11 składników poniżej, ale to w porządku. Tylko nie pomijaj kwiatów lawendy, nasion kopru , pikantnej bazylii lub tymianku. Lub mięty.
W rzeczywistości, przemyślając to, nie jest jasne, w jakiej sytuacji będziesz miał dostęp do dziewięciu ziół, jednej przyprawy i suszonych kwiatów lawendy, ale NIE masz dostępu do sklepu, w którym możesz kupić słoik z ziołami de provence. Tak więc ten przepis jest bardziej informacyjny niż cokolwiek innego, a główną informacją, którą mamy nadzieję zabrać, jest to, że jeśli masz suszoną bazylię, suszony majeranek i suszone kwiaty lawendy, możesz zrobić herbes de provence. Innymi słowy, nie jesteście sekwencjonującymi DNA. Po prostu gotujesz.
Powiedziawszy to, nie pomijaj lawendy. Lub koper.
Jedną z rzeczy, które lubię zrobić, to wziąć bez skóry pierś kurczaka, obtoczyć ją w oliwie z oliwek i posypać obie strony Koszerną solą i h de P. Pozwól mu marynować przez około godzinę, a następnie grillować. to jest to! Możesz też przyprawiać udami kurczaka w ten sam sposób, a następnie spleć białym winem, pomidorami i połówką szalotki.
Zobacz także: Quiz: Czy to zioło czy przyprawa?
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki tymianku
- 3 łyżki majeranku
- 3 łyżki letniego pikantnego
- 2 łyżki rozmarynu
- 1 łyżka estragonu
- 1 łyżka bazylii
- 1 łyżka stołowa nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka mięty
- 1 łyżeczka trybula
- 1 łyżeczka mięty
- 1 łyżeczka lawendy
Jak to zrobić
Połącz wszystkie składniki. Przechowywać w hermetycznym pojemniku.