Kiedy po prostu nie możesz go usmażyć, naucz się go podnosić
Z jakiegoś powodu są chwile, kiedy po prostu nie możesz wyjść z powrotem na grill. To czasy, kiedy musisz poznać podstawy pieczenia w piekarniku. Są podobieństwa i różnice, które mogą sprawić, że twoje pieczenie zakończy się sukcesem. Wiele przepisów podaje instrukcje dotyczące używania brojlerów jako alternatywy dla grillowania, ale nie wyjaśniają one podstawowych różnic, które należy znać.
Grillowanie i pieczenie zarówno wykorzystują intensywne bezpośrednie ciepło do gotowania potraw. Oboje wymagają tego samego uważnego oka, aby uniknąć poparzeń. Oba zapewniają podobny zwęglenie i karmelizację, które nadają potrawom wyraźny smak. Jednak grille i brojlery działają inaczej, aby osiągnąć te cele.
Kontrolowanie temperatury
Największą różnicą między grillem a brojlesem piekarniczym jest to, że twój piekarnik ma termostat do kontrolowania temperatury. Chociaż może się wydawać, że uprościłoby to proces, problem polega na tym, że piekarnik może się wyłączyć, gdy osiągnie określoną temperaturę - około 500 do 550 stopni F (260 do 288 stopni C). Dzięki temu żywność będzie gotować we własnej parze. Chcesz tego stałego bezpośredniego ciepła. Aby utrzymać brojler gorący, otwórz drzwi piekarnika na cal lub dwa. Pozwala to na ucieczkę ciepła i utrzymanie piekarnika w najwyższej temperaturze, w której termostat może wyłączyć element grzejny.
Ważne jest, aby żywność nie była pieczona, ale pieczona i do tego potrzebna stała ilość gorącego powietrza. Pieczenie odbywa się za pomocą gorącego powietrza. Pieczenie odbywa się za pomocą bezpośredniego źródła ciepła. Pieczenie bardziej przypomina gotowanie w podczerwieni.
Wstępne podgrzanie powierzchni
Podobnie jak przy grillu, chcesz, aby tłuszcz i tłuszcz były w stanie kapać, dlatego zawsze chcesz użyć patelni do pieczenia.
I podobnie jak grill, chcesz wstępnie podgrzać powierzchnię, która będzie stykać się z jedzeniem, tak aby podgrzać patelnię brojlerów. Ponieważ gotujesz przez bezpośrednie ogrzewanie, nie musisz się martwić o podgrzewanie samego piekarnika. Gorąca patelnia pomoże jednak uzyskać dobre spalanie na powierzchni mięsa. Jeśli nie gotujesz czegoś bardzo cienkiego, możesz jeszcze odwrócić go do połowy, aby równomiernie ugotować.
Keeping Watch
Podobnie jak przy grillu, musisz uważnie patrzeć podczas pieczenia. Żywność może nadal łatwo się palić, a nawet zapalić. Trzymaj rękawicę odporną na ogień i trzymaj się blisko piekarnika podczas podpalania. Bardzo dobrze jest mieć pod ręką termometr z odczytem natychmiastowym. Pieczenie może trwać dłużej niż grillowanie, ponieważ temperatury mogą nie być tak wysokie, ale nie zakładaj , że potrwa to dłużej.
Unikanie zbyt dużej ilości dymu
Jedyną dużą różnicą w stosunku do brojlerów jest to, że dym, który wytwarza, znajduje się wewnątrz domu i nie wychodzi z podwórka. Uważnie obserwując pieczenie, zapobiegniesz pieczeniu i dymowi, ale powinieneś rozważyć unikanie tak dużej ilości tłuszczu, jak to możliwe, z tymi przedmiotami, które pieczesz. Oznacza to przycinanie nadmiaru tłuszczu z mięsa, ale oznacza to także wycinanie marynat na bazie oleju.
Należy również unikać podgrzewania żywności w celu zmniejszenia ilości dymu.
Podczas pieczenia nie daje żywności o tym samym doskonałym smaku z grilla, w skrócie może to być bardzo dobry sposób gotowania. Zwróć uwagę na to, co robisz, a szybko opanujesz tę alternatywną metodę.