Budowanie ognia

Ogień jest początkiem gotowania. Zanim będziesz mógł opanować grilowanie, musisz najpierw opanować ogień. Teraz ci, którzy mają grille gazowe, powiedzą, że nie musisz wiedzieć, jak rozpalić ogień, ale nie lekceważ sztuki tworzenia ognia. Wiedza o tym, jak ułożyć dobry ogień do gotowania, to nie tylko umiejętność, która może być potrzebna, jeśli trafisz na Survivora , to także coś, co uczyni cię lepszym grillerem, gazem lub bez gazu.

Jeśli chodzi o rozpalanie ognia z węgla drzewnego, wielu ludzi myśli, że zrzucasz węgiel, nalej płynu do zapalniczek i wrzuć zapałkę. Po 10-15 minutach możesz kopać grill, aby osadzić węgiel i zacząć grillowanie, prawda? Cóż, tak, możesz to zrobić w ten sposób. Możesz skończyć z przypalonymi hamburgerami i surowym kurczakiem.

Równy ogień

Jednym z kluczy do dobrego grillowania jest równomierny ogień. Jedyne zmiany ciepła powinny być tymi, które planujesz. Losowe rozprowadzanie rozżarzonych węgli w grillu na węgiel drzewny stworzy serię gorących i zimnych miejsc. Równomierne rozprowadzanie węgla zmniejsza tę zmianę do minimum. Jest to ważne, aby uzyskać nawet grilowanie, szczególnie jeśli masz dużo jedzenia na grillu.

Dwupoziomowy ogień

Gdy już opanujesz ogrzewanie, czas podnieść poziom profesjonalizmu. Kucharze lubią kontrolować zmiany temperatury, co oznacza gorącą powierzchnię i niezbyt gorący obszar.

Przy grilowaniu nazywamy to ogniem dwupoziomowym. Jeśli masz ochotę na dwupalnikowy grill gazowy, ustaw jeden palnik na wysoki, a drugi na średnim. Zaletą tego jest to, że masz obszar do jedzenia żywności i obszar, aby je gotować. W grillu na węgiel drzewny będziesz chciał ustawić połowę kratki przeciwpożarowej w jednej warstwie węgli, a drugą połowę w dwóch lub trzech warstwach węgla.

Zapewni to gorące i średnie obszary do gotowania. Ta metoda jest również dobra, jeśli gotujesz różne rodzaje żywności. Na przykład, jeśli grilowałeś trochę fajitas, możesz zajadać stek na dużym ogniu i gotować paprykę na niższym ogniu. Gdy opanujesz dwupoziomowy ogień, na pewno zobaczysz zalety.

Pożar pośredni

Kolejny pożar, który musisz wiedzieć, jak budować, to ogień pośredni. W najprostszej formie możesz umieścić wszystkie węgle z jednej strony grilla i nie pozostawiać węgli po drugiej stronie. W przypadku grilla gazowego jest to odpowiednik obracania palnika z jednej strony i pozostawiania drugiego wyłączonego. Oczywiście możesz zrobić o wiele więcej. Na przykład pierścień ognia to świetna strategia, jeśli używasz grilla w stylu kotła . Po rozgrzanych węglach wypchnij je na zewnątrz rusztu węglowego, pozostawiając środek pusty. Zapewni to dobre wyrównanie ciepła i dobrą pośrednią przestrzeń do gotowania.

Jeśli chodzi o budowanie pożaru pośredniego, jednym z najczęstszych problemów jest pożar po jednej stronie grilla. Dzięki gazowym grillom niewiele można z tym zrobić. Problem polega na tym, że ciepło jest nierówne. Jedna strona potrawy, którą gotujesz, będzie więcej ciepła niż innych, co zmusi Cię do częstego włączania, aby utrzymać ją w spokoju.

Dzięki grillowi węglowemu możesz wszędzie rozpalać ogień, ale pod gotowanym jedzeniem daje to bardziej równomierne ciepło.

Dodawanie drewna

Ostatnią rzeczą do rozważenia przy budowaniu ognia jest drewno liściaste. Jeśli chcesz dodać wióry drzewne do ognia, najlepiej mieć na to miejsce. W przypadku grilli gazowych należy użyć paleniska lub owinąć zwilżone kawałki drewna w folię. Z węglem drzewnym możesz zostawić niewielki obszar z bardzo małą ilością węgli lub bez nich. Jest to dobre miejsce do układania zrębków; będą palić, ale nie wypalą się szybko. Więc budując ogień z węgla drzewnego, zostaw trochę miejsca na trochę wolno płonących zrębków, aby dodać trochę dymnego smaku.