Jak rozwałkować ciasto Phyllo za pomocą wałka do ciasta

01 z 05

Zacznij od kawałka ciasta

Kołek pokazany w tej serii zdjęć jest tradycyjnym wałkiem do ciasta stosowanym do wypuszczania bardzo dużych arkuszy cienkiej phyllo na wszystkie rodzaje wypieków . Ma 3 stopy, 4 cale długości i 1 cal średnicy.

Jeśli używasz domowej roboty phyllo, zacznij od kawałka wielkości dużego steku. Jeśli używasz sfoliaty (grubej warstwy ciasta filo lub ciasta francuskiego) zacznij od jednego arkusza. Pracuj na lekko posypanej mąką powierzchni i nałóż trochę mąki na wałek do ciasta.

Rozwałkować z równomiernym naciskiem, aż ciasto będzie miało grubość około 1/4 cala.

02 z 05

Zwiń go na wałek do ciasta

Trzymając ciasto lekko posypane mąką, zamiast przewracać tylko górną część ciasta, wywałkuj ciasto na wałku. Połóż dłonie na środku wałka do ciasta i podczas zwijania, przesuń je na boki tak, aby zarówno wałek do ciasta, jak i ręce pracowały, aby rozłożyć i rozetrzeć ciasto.

03 z 05

Kontynuuj toczenie

Kontynuuj walcowanie, dzięki czemu ciasto będzie cieńsze i cieńsze za każdym razem.

04 z 05

Toczący się szczegół

Szczegóły walcowania: przesuń dłonie od środka do boków, aby utrzymać równomierny nacisk i pomóc w rozrzucaniu i cieniowaniu ciasta. Kontynuuj walcowanie, aż ciasto będzie miało pożądaną grubość.

05 z 05

Tak cienki, jak potrzebujesz

Rozwałkuj do wymaganej grubości zgodnie z opisem w Twoim przepisie.