01 z 13
Sztuka perfekcyjnie zwiniętych liści winogron
Dolmady - faszerowane liście winogron - to klasyczne greckie danie. Oprócz właściwego wypychania masz do czynienia z wyzwaniem związanym ze zwijaniem liści w celu uzyskania atrakcyjnego wizualnie gotowego produktu. Postępuj zgodnie ze wskazówkami krok po kroku, a będziesz napychał i toczył z profesjonalistami w mgnieniu oka.
02 z 13
Parboil z liści winogron
Parować liście winogron przez trzy do pięciu minut przed rozpoczęciem. Niektórzy kucharze pomijają ten krok, ale parzenie sprawia, że liście są bardziej miękkie, bardziej giętkie i łatwiejsze w rolowaniu.
03 z 13
Połóż liść winogronowy na płaskiej powierzchni
Umieść sparzony liść na płaskiej powierzchni, spodem do góry i trzpieniem skierowanym w twoją stronę. Liść jest po właściwej stronie, jeśli widzisz wzniesione żyły. Lśniąca strona powinna być w dół.
04 z 13
Przycinanie pnia za pomocą ostrego noża do parowania
Jeśli nóż nadal znajduje się na liściu, odetnij go ostrym nożem i odrzuć. Niektóre komercyjne liście winogron mają już przycięte i usunięte łodygi.
05 z 13
Możesz nakładać się na dolne dwie sekcje
Nakładanie się na dwie dolne sekcje ułatwia proces toczenia. To dodaje kolejny krok, ale prawdopodobnie będziesz zadowolony, że poświęciłeś czas. Po umieszczeniu wypełnienia można złożyć spód w górę jako jedną warstwę. W przeciwnym razie możesz złożyć każdy element osobno.
06 z 13
Umieść łyżkę nadzienia na liściu
Umieść maksymalnie dwie łyżki nadzienia na dolnej środkowej części liścia blisko miejsca, w którym znajdowała się łodyga. Dokładnie to, ile użyjesz, zależy od wielkości liścia. Ryż rozszerzy się podczas gotowania, więc uważaj, aby nie przepełnić pakietów.
07 z 13
Złóż dolną prawą sekcję nad wypełnieniem
Ostrożnie złóż dolną prawą część liścia nad nadzieniem w kierunku środka.
08 z 13
Powtórz z dolną lewą stroną
Złóż lewą dolną część liścia ponad nadzienie w kierunku środka.
09 z 13
Złóż lewą sekcję w kierunku środka
Ostrożnie złóż lewą część liścia w kierunku środka.10 z 13
Pokrywają się z prawej strony liścia w kierunku centrum
Złóż prawą stronę liścia w kierunku środka zachodzącym na lewą stronę.11 z 13
Zacznij ostrożnie zbliżać się do początku
Rozpocznij zwijanie liścia w kierunku środka górnego punktu, utrzymując wypełnienie wciśnięte w ciasny pień. Jest to najtrudniejsza część, ponieważ możesz rozerwać liść, jeśli zbyt mocno naciskasz, ale po przejściu tego kroku jesteś już wolny od domu.
12 z 13
Kontynuuj toczenie się mocno w górę
Kontynuuj zwijanie się w górę, aż zużyjesz pozostałe liście. Wynik końcowy powinien być bezpieczny, ale niezbyt napięty, ponieważ ryż rozszerzy się podczas gotowania. Upewnij się, że ma trochę miejsca do wzrostu. Kiedy skończysz, wsuń zawinięty i wypchany liść w dłoń i delikatnie go uciskaj.
13 z 13
Kompletna rolka z liści winogron - gratulacje!
Ułóż walcowane liście winogron na patelni stroną ze szwem do dołu, aby się nie rozplątywały podczas gotowania.