Pizze nazywane są latenią lub ladenia w Grecji (wymawiane lah-THEN-yah) i są ulubionymi domowymi potrawami . Ten grecki przepis na ciasto na pizzę jest prosty, ale łatwy nie oznacza niskiej jakości. Ciasto tworzy bajeczną pizzę przy użyciu samorosnącej się mąki - możesz zrobić własną, jeśli nie masz pod ręką. To tylko kwestia dodania proszku do pieczenia i soli do mąki uniwersalnej.
Po przygotowaniu ciasta skończyć pizzę w stylu śródziemnomorskim lub grillować pizzę tak jak Grecy. Oto, co musisz zrobić, aby zacząć.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki mąki (samorosnące)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 szklanki masła (zmiękczonego)
- 1 1/4 szklanki mleka
- 2 do 3 łyżeczek oliwy z oliwek na (mycie przed gotowaniem)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 F (300 C).
- Połącz wszystkie składniki ciasta. Zagnieść przez 20 minut i odstawić, aż piekarnik całkowicie się nagrzeje. Możesz wykorzystać ten czas na przygotowanie dodatków. Ciasto zacznie się podnosić.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 1/4 cala. Posmaruj delikatnie oliwą z oliwek przed dodaniem posypki.
- Piec aż topi się topienie i ciasto gotuje się przez około 15 do 20 minut.
Wskazówki i wariacje:
- Ten przepis wystarcza na jedną 18-calową pizzę, dwie 9-calowe pizze lub trzy 6-calowe pizze.
- Ciasto do pizzy można pozostawić na noc w lodówce, a nie wyrabiać, jeśli temperatura lodówki nie jest wyższa niż 40 F. To sprawia, że ciasto jest rozciągliwe - enzymy rozkładają długie białka mąki, a krótsze naturalnie splatają się w gluten, tworząc "bąbelki" w cieście pizzy.
- Ewentualnie można pozwolić, aby ciasto wzrastało w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwie godziny, jeśli przygotowanie topu trwa dłużej niż oczekiwano. Pamiętaj jednak, że im dłużej ciasto siedzi, tym większe jest prawdopodobieństwo, że jego smak będzie lekko kwaśny. USDA zaleca, aby nie spożywać żywności zawierającej produkt mleczny, który zbyt długo pozostawał w temperaturze pokojowej.
- Dodaj ser feta do tradycyjnej greckiej polewy, ale nie używaj go zamiast mozzarelli. Wymieszaj około filiżanki mozzarelli z 3/4 szklanki fety.
- Dodaj odrobinę posiekanego szpinaku - około 5 uncji - do swojego nadzienia, aby uzyskać inny tradycyjny grecki akcent.
- Rozważ użycie pizzy zamiast patelni lub blachy do pieczenia pizzy. Nie są drogie, a skończysz na znacznie bardziej "profesjonalnym" cieście. Po prostu umieść kamień w piekarniku przed podgrzaniem go, a następnie po podgrzaniu umieść pizzę na wierzchu kamienia. To gotuje pizzę, jakby była pieczona w ceglanym piecu.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 92 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
Tłuszcz nasycony | 3 g |
Tłuszcz nienasycony | 3 g |
Cholesterol | 13 mg |
Sód | 129 mg |
Węglowodany | 7 g |
Błonnik pokarmowy | 1 g |
Białko | 2 g |