Jak zrobić Candied Citrus Peel

01 z 10

Obierz pomarańcze

Aby uzyskać instrukcje do łatwego drukowania, zobacz przepis Candied Citrus Peel . Mam również film pokazujący, jak zrobić kandyzowaną skórkę cytrusową, jeśli wolisz oglądać proces krok po kroku.

Zauważ, że ten przepis jest wyjątkowo przystosowany do wielu owoców cytrusowych: pomarańcze, cytryny, limonki i grejpfruty działają dobrze. Ten przewodnik po zdjęciach użyje pomarańczy jako przykładu, ale jeśli chcesz, możesz zastąpić inne owoce cytrusowe. Generalna zasada, którą stosuję, to użycie 8,5 uncji wody i 4,5 uncji cukru na pomarańczę, i policzę małą cytrynę jako połowę pomarańczy, a pomarańczę połowę grejpfruta.

Rozpocznij od użycia noża lub obieraczki owoców cytrusowych, aby zdobyć skórki czterech pomarańczy na ćwiartki. Obierz pomarańcze ostrożnie, starając się utrzymać nienaruszone skórki tak bardzo, jak to możliwe. Odłóż na bok obrane pomarańcze i zastanów na inny użytek.

02 z 10

Odciąć rdzeń

Za pomocą ostrego noża odetnij gorzki biały rdzeń od spodu skórki. Pozostała skórka powinna mieć grubość około 1/8 ". Nie martw się, jeśli pozostaną małe ilości białego rdzenia, o ile większość skórek zostanie zdrapana.

03 z 10

Pokrój skórki

Pokrój skórki w długie, cienkie paski o szerokości około 1/2-cala.

04 z 10

Zagotuj syrop cukrowy

Połącz średnio 4,25 szklanki wody i 2,5 szklanki cukru w ​​średnim garnku na średnim ogniu. Mieszaj, aby rozpuścić cukier i ogrzewać, bez przykrycia, aż cukier zagotuje się przez 5 minut.

05 z 10

Gotuj skórki w syropie cukrowym

Dodaj paski ze skórki i zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, aż mieszanina będzie gotowa. Gotuj, nieprzykryty i gotuj, aż syrop zmniejszy się do jednej czwartej początkowej objętości (syrop ledwie pokryje wierzchy skórki w średniej wielkości rondlu). Podczas tego procesu nie mieszaj, ponieważ może to spowodować tworzenie się dużych kryształów cukru. Gotowanie zajmie około 2 godzin.

06 z 10

Opróżnij skórki

Usuń rondel z ognia i pozwól mu ostygnąć. Po ostudzeniu osuszyć peelingi w durszlaku. W tym momencie obróć piekarnik do 200 stopni.

07 z 10

Obieraczki w cukrze granulowanym

Umieść mniej niż jedną filiżankę cukru w ​​małej misce. Pogłębić peelingi w cukrze, aż się pokryją, starając się uniknąć dużych grudek cukru na skórki.

08 z 10

Wysuszyć osłonięte skórki

Połóż obrane cukrem peelingi na blasze wyłożonej papierem pergaminowym lub folią aluminiową. Umieść blachę do pieczenia w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku i pozwól mu wyschnąć. To powinno potrwać około godziny, ale sprawdzaj je co 20 minut, aby upewnić się, że nie płoną lub nie gotują w żaden sposób. Alternatywnie, można je pozostawić na noc w suszarce zamiast umieszczać w piecu.

09 10

Zanurz skórki w czekoladzie

Gdy skórki są całkowicie suche, zeskrobać nadmiar grudek cukru. Skórki są doskonałe, ponieważ są, lub jeśli to pożądane, skórki można zanurzyć w czekoladzie. Możesz użyć mleka, ciemnej lub białej czekolady (lub kombinacji) i zanurzyć je częściowo lub całkowicie. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy ostudzić czekoladę , aby cukierki były błyszczące i stabilne w temperaturze pokojowej. Zanurz skórki za pomocą palców (jeśli częściowo zanurzasz) lub zanurzając widelce (jeśli zanurzasz się całkowicie). Połóż obrane czekoladą peelingi na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i schładzaj peelingi, aby ustawić czekoladę.

10 z 10

Podawaj i ciesz się kandyzowaną skórką

Kandyzowana skórka cytrusowa sama tworzy pyszną przekąskę lub zanurza się w czekoladzie. Jest także doskonałym składnikiem wielu przepisów na słodycze i wypieki. Przechowuj nadmiar skórki w szczelnej torbie lub plastikowym pojemniku i przechowuj go w suchym miejscu. Powinno to trwać kilka tygodni w temperaturze pokojowej.