Wszystko, co musisz wiedzieć o Chimaki
Chimaki to japońska pieroga z różnych składników, owinięta w liść (bambus, banan lub trzcinę) i gotowana na parze.
tło
W kulturze japońskiej, chimaki lub pierogów, można się delektować 5 maja, aby uczcić Dzień Dziecka Japończyków, znany również jako "kodomo no hi" i poprzednio określany jako Dzień Chłopców. W te święta narodowe wszyscy chłopcy i dziewczęta w całej Japonii obchodzone są z życzeniem szczęścia i dobrego zdrowia.
Dodatkowe informacje na temat japońskiego Dnia Dziecka i świątecznej żywności dostępne są tutaj .
Uważa się, że chimaki pochodzą z chińskiej kultury. Zongzi , chiński odpowiednik japońskiego chimaki, to lepki knedel ryżowy. Tradycyjnie, zongzi cieszy się piątym dniem piątego kalendarza księżycowego, czyli 5 maja, aby uczcić festiwal Duanwu, znany również jako Festiwal Smoczych Łodzi.
Chiński zongzi różni się od japońskiego chimaki, głównie ze względu na nadzienia, które są stosowane w kleistej (kleistej) klusce ryżowej. Na przykład, zongzi może obejmować jajko, kaczkę, kurczaka, wieprzowinę, grill char Siu, kiełbasę, orzeszki ziemne, kasztany, pastę z czerwonej fasoli lub pastę z fasoli mung.
Rodzaje Chimaki
W kuchni japońskiej istnieją dwie kategorie chimaki: słodkie i pikantne.
1. Słodkie chimaki mogą zawierać nadzienia, takie jak kleisty ryż, słodka czerwona fasolka żelatyna znana jako "yokan" lub kudzu (spróchniasty) w proszku i smakuje się ją jako przekąskę lub deser.
2. Pikantne chimaki, podobnie jak chińskie zongzi, zawierają mieszankę kleistego kleistego ryżu, mięsa i warzyw. Niektóre z często używanych mięs to kurczaki i wieprzowina, podczas gdy warzywa mogą zawierać młode pędy bambusa (takenoko), grzyby shiitake, marchew, korzeń łopianu (gobo), kasztany (kuri) lub orzechy gingko.
Pikantne chimaki są często spożywane jako przekąska, przekąska lub posiłek.
W Japonii, kiedy zbliża się Dzień Dziecka (kodomo no hi), słodki deser typu chimaki jest zwykle dostępny w sprzedaży w supermarketach, słodkich sklepach lub kawiarniach. Podobne przekąski chimaki mogą być dostępne w japońskich supermarketach w krajach zachodnich lub europejskich, jednak prostą wersję słodkiego chimaki można łatwo zrobić w domu. Przepis jest dostępny tutaj.
Metody gotowania
Wytwarzanie chimaki tradycyjną metodą może być skomplikowane. W tym sposobie nieutwardzony kleisty ryż moczony jest przez noc, osuszany, a następnie zawijany w bambus, banan lub liść trzciny razem z różnymi składnikami. Proces owijania niegotowanego ryżu może być trudny. Chimaki następnie poddaje się działaniu pary przez 50 minut do 1 godziny, aż kleisty ryż i inne składniki zostaną w pełni ugotowane.
Łatwiejszym i mniej czasochłonnym sposobem wytwarzania chimaki jest najpierw odparowanie kleistego ryżu w urządzeniu do gotowania ryżu, a następnie owinięcie gotowanego ryżu w liść i parę przez krótszy okres lub czas (15 do 20 minut). W przypadku, gdy bambus, banan lub liście trzciny nie są łatwo dostępne dla domowego kucharza, proces parowania gotowanego kleistego ryżu w liściu można całkowicie pominąć.
Jedną z zalet parowania ryżu z liściem jest to, że liść nadaje przyjemny zapach i łagodny smak ryżu, ale ten krok można wyeliminować, a kleisty ryż nadal będzie całkiem przyjemny.
Nowoczesny i łatwy przepis na deser Chimaki na japoński Dzień Dziecka dostępny jest tutaj .