Nie wyrzucaj tych skórek cytrusowych - zamień je w cukierki! Skórki pomarańczowe, cytrynowe lub grejpfrutowe są używane do robienia tych cudownie słodko-cierpkich pasków Candied Citrus Peel. Pokrój je i wykorzystaj w innych przepisach na wypieki i słodycze, przetrzyj je cukrem, aby uzyskać chrupiącą muszlę lub zanurz je w czekoladzie, aby uzyskać najlepszy smak!
Skoro będziesz jadł skórkę w tym przepisie, polecam używanie produktów ekologicznych, jeśli to możliwe. Nie przegap przewodnika po zdjęciach z instrukcjami krok po kroku, jak zrobić kandyzowaną skórkę cytrusową !
Co będziesz potrzebował
- 4 duże pomarańcze (lub 2 grejpfruty lub 6 cytryn)
- 4 szklanki wody
- 4 filiżanki
- cukier
- 1/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- Opcjonalnie: dodatkowy cukier do walcowania
- Opcjonalnie: 8 uncji czekoladowych cukierków lub
- topiona czekolada
Jak to zrobić
1. Użyj noża lub obieraczki do cytrusów, aby zdobyć łupiny czterech pomarańczy (lub innego używanego owocu cytrusowego) na ćwiartki. Obierz pomarańcze ostrożnie, starając się utrzymać nienaruszone skórki tak bardzo, jak to możliwe. Odłóż na bok obrane pomarańcze i zastanów na inny użytek.
2. Pokroić skórki na długie, cienkie paski o grubości około ½ ". Za pomocą ostrego noża odetnij gorzki biały rdzeń od spodu skórki.
Nie martw się, jeśli pozostaną małe ilości białego rdzenia.
3. Umieść skórki w średnim rondlu i przykryj je zimną wodą. Umieścić patelnię na dużym ogniu i doprowadzić garnek do wrzenia. Gdy zagotujesz, zdejmij patelnię z ognia i opróżnij skórki. Powtórz proces gotowania skórek jeszcze dwa razy - ten krok usuwa dużo goryczy ze skórki i daje słodszy produkt końcowy.
4. Połącz wodę, cukier i syrop kukurydziany w średnim garnku na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, i gotuj syrop cukrowy.
5. Dodaj paski łupiny i zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, aż mieszanina zacznie się gotować. Naciśnij okrąg pergaminu na peelingach, aby zapobiec topieniu się wierzchnich peelingów. Gotować skórki na małym ogniu przez około godzinę, aż skórki będą półprzezroczyste.
6. Wyjmij rondel z ognia i pozwól mu ostygnąć do letniej wody. Po ostudzeniu wyłuskuj skórki i połóż je na drucianej podstawce nad blachą do pieczenia, aby wyschły. Możesz pozwolić im wyschnąć naturalnie, przez około 24 godziny, lub możesz przyspieszyć proces za pomocą piekarnika.
7. Aby korzystać z piekarnika, ustaw go w najniższym ustawieniu na ciepło (po prostu lekko rozgrzanym) i umieść tacę z łupinami w piekarniku. Sprawdź je po 20 minutach i kontynuuj ich ogrzanie, sprawdzając często, aż przestaną być mokre i lepkie, ale nadal będą miały trochę miękkości - nie pozwól im stać się twardym lub skórzastym!
8. Skórki mogą być w tym miejscu posiekane w celu użycia w wypiekach lub innych przepisach na słodycze. Jeśli chcesz uzyskać skórki pokryte cukrem, zwiń je w cukier granulowany.
9. Możesz również zanurzyć skórki w rozpuszczonej czekoladzie. Upewnij się, że nie są one zbyt mokre (nadmiar wilgoci sprawi, że czekolada zbrzyży się) i zanurz je w stopionym czekoladowym opakowaniu lub hartowanej czekoladzie. Ułóż zanurzone skórki na blasze do pieczenia, a jeśli chcesz, posyp je do góry pokruszonymi orzechami, kakao, solą morską lub cokolwiek innego, co możesz wymarzyć!
10 . W suchym środowisku kandyzowane skórki mogą pozostawać przez kilka tygodni w hermetycznym pojemniku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 197 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 7 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |