Grillowana kurczakowa Marsala

Ten grillowany ziołowy kurczak jest dopełniony delikatnym kremowym sosem marsala. To danie jest doskonałe do wszystkiego, od makaronu, przez ryż, po grillowane ziemniaki. To danie jest wystarczająco szybkie, aby pyszny posiłek w tygodniu, ale wystarczająco fantazyjne dla gości.

Co będziesz potrzebował

• 4 piersi z kurczaka (bez kości i bez skóry)
• W przypadku sosu Marsala:
• 1/3 szklanki / 80 ml masła
• 1/4 szklanki / 60 ml wina marsala
• 1/4 szklanki / 60 ml bulionu drobiowego (na zimno)
• 2 4-uncjowe / 120 ml puszki grzybów (odsączone)
• 1 plasterek prosciutto (pokrojone w kostkę)
• 2 łyżki stołowe / 30 ml ciężkiego kremu
• 2 łyżeczki / 10 ml szalotki (mielone)
• 4 ząbki czosnku (mielonego)
• 2 łyżeczki / 10 ml skrobi kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki / 1,25 ml czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka / 5 ml świeżej pietruszki (mielona)
• Do Kurczaka Rub:
• 1 1/2 łyżeczki / 7,5 ml soli
• 1/2 łyżeczki / 2,5 ml suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki / 2,5 ml suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki / 2,5 ml suszonej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki do herbaty / 1,25 ml majeranku
• 1/4 łyżeczki / 1,25 ml proszku czosnkowego
• 1 łyżeczka / 5 ml zmielonego czarnego pieprzu

Jak to zrobić

1. Posmaruj piersi kurczaka oliwą z oliwek. Połącz miks rub i aplikuj na piersi z kurczaka. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 20-30 minut.

2. Podczas gdy kurczak marynuje, przygotuj sos. W średnim sosie rozprowadź masło na małym ogniu. Zwiększyć temperaturę i dodać prosciutto i smażyć przez 2 minuty. Dodać szalotki i czosnek i podsmażyć, aż lekko się zrumienią. Dodaj wino marsala, grzyby i czarny pieprz. Gotować przez około 5 minut.

Rozpuść skrobię kukurydzianą w bulionie drobiowym i wlej do patelni do sosu. Mieszać do momentu połączenia. Dodaj natkę pietruszki i śmietanę i dalej gotuj, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia i przykryć i ogrzać.

3. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Po podgrzaniu do temperatury i tuż przed umieszczeniem kurczaka na grillu, nałóż kratki grillowe za pomocą szczypiec, złożonych ręczników papierowych i dobrej jakości oleju o wysokiej zawartości dymu. Wykonaj 2-3 przejścia na kratkach.

4. Grilluj piersi kurczaka przez około 6 do 8 minut na stronę. Po upływie 3 do 4 minut każdą z piersi przekręć o 90 stopni na grillu, aby utworzyć krzyżyki. Po całkowitym ugotowaniu, osiągając wewnętrzną temperaturę 165 stopni w najgrubszej części piersi, usuń kurczaka z grilla i umieść na talerzu. Przyłóż 1/4 podgrzanej mieszaniny marsali do każdej piersi i podawaj.