Tradycyjne japońskie śniadanie prawdopodobnie różni się od każdego innego rodzaju śniadania, jakiego kiedykolwiek doświadczysz. Składa się z produktów spożywczych, które składają się na pełny posiłek, który można zjeść w porze lunchu lub kolacji.
Zazwyczaj tradycyjne japońskie śniadanie składa się z gotowanego na parze ryżu, zupy miso, białka, np. Grillowanych ryb i różnych przystawek. Znane przystawki mogą zawierać tsukemono (japońskie ogórki), nori (suszone przyprawione wodorosty), natto (sfermentowane nasiona soi), kobachi (małe boczne naczynia, które zwykle składają się z warzyw) i zieloną sałatkę.
Chociaż japońskie śniadanie składa się z tego, co ludzie zachodu postrzegają jako kompletny posiłek odpowiedni na lunch lub kolację, nie jest on przeznaczony do ciężkich lub zbyt dużych ilości. Rozmiary porcji na śniadanie są dostosowane do zaspokojenia apetytu, a potrawy są zwykle lżejsze, na przykład nie są tłuste, głęboko smażone ani bogate.
Jak przygotować tradycyjne japońskie śniadanie?
Chociaż wydaje się, że istnieje kilka składników do tworzenia tradycyjnego japońskiego śniadania, staraj się zachować prostotę, włączając jeden przedmiot z każdego z poniższych: danie z ryżu, zupę, białko (ryba, jajko lub sfermentowane nasiona soi) i danie boczne (marynaty lub inne danie z warzyw). Uzupełnij posiłek filiżanką gorącej zielonej herbaty.
Aby zaoszczędzić czas, japońskie rodziny często mają ocieplony ryż na parze w kuchence do gotowania ryżu lub owsiance, która jest gotowana za pomocą funkcji timera w kuchence do gotowania ryżu. Pozostawiona zupa miso z poprzedniej nocy może również zostać ponownie ogrzana.
Inne skróty obejmują gotowane pikle (tsukemono) lub konserwowane wodorosty (tsukudani), a także pojedyncze porcje paczkowanej soi fermentowanej (natto) lub inne przyprawy ryżowe (furikake lub suszone wodorosty) dostępne do sprzedaży w sklepie spożywczym.
Jakie dania są zawarte w tradycyjnym japońskim śniadaniu?
- Ryż gotowany na parze (Gohan)
Zwykły ryż gotowany na parze, czy to z białego ryżu (hakumai), czy z brązowego ryżu (genmai), jest niezbędnym daniem, które towarzyszy białkom i dodatkom śniadaniowym, i zdecydowanie należy je uwzględnić.
- Miso Soup (Miso Shiru)
Zupa Miso to tradycyjna japońska zupa z sfermentowanej pasty sojowej (miso) i bulionu dashi . Znajome składniki to tofu, posiekana zielona cebula, glony wakame , aburaage (tofu smażone w głębokim tłuszczu), japońskie grzyby , małże lub inne składniki sezonowe. Zupa miso przygotowywana od zera (pasta i bulion dashi) jest powszechna w japońskich domach, ale wstępnie sezonowana pasta Dashi podawana w proszku (wystarczy dodać wodę), a także natychmiastowe pakiety zupy miso (dostępne w suchych i mokrych paczkach) do indywidualnego użytku , są również łatwo dostępne do sprzedaży. - Fermentowane ziarna soi (Natto)
Natto podaje się na ugotowanym ryżu, a to danie z natto jest uważane za wysokobiałkowe, japońskie śniadanie. Jest to rustykalne danie sfermentowanej soi o silnym aromacie i oślizgłej teksturze. Jest doprawiony sosem sojowym, wraz z opcjonalnymi składnikami, takimi jak suszone wiórki bonito (katsuobushi), posiekaną zieloną cebulę, ostrą musztardę (karashi), pokrojone suszone i sezonowane wodorosty (kizaminori) lub inne dodatki smakowe. Pakowany natto jest dostępny w sekcji chłodniczej w japońskich i azjatyckich sklepach spożywczych. - Ryba z grilla (Yakizakana)
Ryba jest bardzo popularnym białkiem śniadaniowym i jest albo pieczona w piecu albo szybko gotowana na patelni. Często jest przyprawiony tylko solą, a łosoś jest ulubionym na japońskie śniadania. Inną popularną rybą jest suszona ostrobok (aji), ale na śniadanie można zjeść dowolny ulubiony rodzaj ryby.
- Warzywa marynowane (Tsukemono)
Tsukemono to podstawowa przystawka w kuchni japońskiej, która ma towarzyszyć wszelkiego rodzaju daniom ryżowym. Jednym z dobrze znanych rodzajów tsukemono jest marynowana śliwka, znana jako umeboshi. Dobrze pasuje do zwykłego ryżu na parze i kaszy ryżowej. Szeroki asortyment pikli jest dostępny w sekcji chłodniczej w japońskich i azjatyckich sklepach spożywczych. - Przyprawione suszone wodorosty (Nori)
Suszone i sezonowane wodorosty (ajitsuke nori) są również podstawą kuchni japońskiej, ponieważ przeznaczone są do spożycia z ryżem na parze. Ponieważ jest przyprawiony, można go zjeść tak jak z ryżem, ale można go również zanurzyć w małej płytce z sosem sojowym, a następnie owinąć ryżem. Wodorosty z ryżem są często spożywane na śniadanie. - Dania z warzyw (Kobachi)
Warzywa są również powszechne w japońskich śniadaniach. Są to zwykle małe porcje, a te rodzaje małych potraw (nie ograniczając się wyłącznie do warzyw) są znane jako kobachi. Oprócz marynat i wodorostów, zarówno gotowane warzywa, jak i świeże sałatki mogą być zawarte w tradycyjnym japońskim śniadaniu.