Merguez to kiełbasa na bazie jagnięciny lub wołowiny, która jest czerwona i pełna przypraw. Chociaż kiełbasy korzenne pochodzą z Tunezji i Algierii, są dość popularne w Maroku. Niektórzy rzeźnicy mogą pochwalić się mieszaniną przypraw połączonych z fusion , podczas gdy inni przygotowują kiełbasy z komercyjnymi miksami. Niezależnie od sposobu, merguez jest jedną z najbardziej aromatycznych kiełbas, jakie można znaleźć.
Lokalna mieszanka mięsna połączona z mięsnym połączeniem zawiera proszek glukozy, który nadaje kiełbasie szczególnie słodką esencję. W tym przepisie nie uwzględniam proszku glukozy, więc możesz dodać opcjonalny cukier, jeśli chcesz słodkiego kontrastu w swojej mieszance przyprawowej merguez .
Po połączeniu przypraw przechowywać mieszaninę w hermetycznym szklanym lub plastikowym pojemniku przez okres do sześciu miesięcy. Użyj go, gdy podążasz za recepturą kiełbasy Merguez , lub spróbuj jako przyprawa do klopsików jagnięcych lub wołowych.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki słodkiej papryki
- 2 łyżki nasion kopru (podłoże)
- 2 łyżki kminku (ziemi)
- 1 łyżka stołowa nasion kolendry (ziemia)
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka cynamonu (ziemia)
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Opcjonalnie: 4 łyżeczki cukru pudru
Jak to zrobić
- Zmierz wszystkie składniki w misce.
- Zamieszaj, aby połączyć.
- Używając drobnego oczka siatkowego przesiej jeden raz, a następnie zamieszaj ponownie.
- Przenieś do hermetycznego pojemnika do przechowywania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 16 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 167 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |