Ten jamajski przepis na paszteciki z wołowiny produkowany jest z płatkami ciasta i wypełniony wysokokalorycznym nadzieniem z wołowiny.
Te pieczone placki można znaleźć na Jamajce w przydrożnych chałupach żywnościowych, przekąskach, stołówkach i wszędzie tam, gdzie sprzedaje się żywność. To obowiązkowa wizyta na Jamajce.
Są łatwe do wykonania i są znacznie większe niż tradycyjne placki. Ulubiony sposób na zjedzenie ich na Jamajce jest umieszczony pomiędzy chlebem kokosowym (drożdżową bułką kanapkową, która nie zawiera kakao i kokosa pomimo nazwy). Umyć go lodowatym piwem, gorącym napojem lub zimnym napojem owocowym.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta na ciasto:
- 4 filiżanki
- mąka uniwersalna
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka kurkumy ziemnej (lub curry)
- 8,81 uncji (250 g) zimnego tłuszczu roślinnego
- 1 szklanka lodowatej wody (plus więcej w razie potrzeby)
- Do wypełnienia:
- 2 funty mielonej wołowiny
- 1 łyżeczka ziemi
- piment
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę cebuli
- Mielona ostra papryka do smaku
- 2 łyżeczki zmielonego czosnku
- 1 łyżka mielonego świeżego
- tymianek
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki keczupu pomidorowego
- Sól dla smaku
- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki drobno krojone
- zielona cebula (białe i zielone części)
- Do złożenia:
- 1 duże jajo pobite 1 łyżką wody
- 1/4 szklanki wody do uszczelnienia
Jak to zrobić
Przygotuj ciasto cukiernicze
- Do dużej miski dodać mąkę, 1 łyżeczkę soli i kurkumę i dokładnie wymieszać.
- Pocieraj tłuszcz na mąkę, aż zostaną małe kawałki tłuszczu całkowicie pokrytego mąką.
- Wlać 1/2 szklanki lodowatej wody i wymieszać rękami, aby ciasto było ze sobą połączone. Dodawaj lodowatą wodę od 2 do 3 łyżek za jednym razem, aż mieszanina utworzy ciasto.
- Na tym etapie można pokroić ciasto na 2 duże kawałki, owinąć folią i przechowywać w lodówce przez 30 minut przed użyciem.
- Można również pokroić ciasto na 10 do 12 równych kawałków, umieścić na talerzu lub blasze do pieczenia, przykryć folią i pozostawić do schłodzenia przez 30 minut podczas napełniania.
Wypełnij
- Dodaj mieloną wołowinę do dużej miski. Posypać ziela angielskiego i czarnym pieprzem. Wymieszaj i odłóż na bok.
- Rozgrzać olej na patelni aż będzie gorący.
- Dodać cebulę i podsmażyć do uzyskania półprzezroczystości. Dodaj ostra papryczkę, czosnek i tymianek i dalej smaż przez kolejną minutę. Dodaj 1/4 łyżeczki soli.
- Dodaj zaprawioną mieloną wołowinę i wymieszaj, rozbijając grudki i gotuj, aż mięso nie będzie już różowe.
- Dodaj ketchup i więcej soli do smaku.
- Zalej 2 szklanki wody i zamieszaj. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż większość płynu odparuje, a to, co pozostało, sprowadza się do gęstego sosu.
- Złożyć zielone cebule. Zdjąć z ognia i całkowicie wystygnąć.
Złóż paszteciki
- Pokonaj jajko i wodę, aby zrobić pranie jaj. Odłożyć na bok.
- Teraz możesz przygotować ciasto na dwa sposoby.
Pierwsza metoda: Mąkę powierzchnię roboczą i wałek do ciasta. Jeśli pocięto go na 2 duże kawałki, to weź jeden z dużych kawałków i rozwałkuj go na bardzo duży okrąg. Weź miskę z szeroką krawędzią (około 5 cali) i wyciąć trzy koła.
Połóż około 3 czubate łyżki nadzienia na 1/2 każdego koła. Zanurz palec w wodzie i zwilż brzegi ciasta. Złóż drugą połowę i naciśnij, aby uszczelnić.
- Weź widelec i zaciśnij brzegi. Odciąć dodatkowe, aby wyglądały schludnie i jednolicie. Połóż na blaszce do pieczenia z pergaminem i kontynuuj pracę, dopóki nie zrolujesz całego ciasta i nie napełnisz placków.
Druga metoda: Jeśli wcześniej pocięto ciasto na pojedyncze kawałki, pracuj z jednym kawałkiem ciasta na raz. Rozwałkuj ją na posypanej mąką powierzchni do 5-calowego koła lub trochę większego. Nie martw się, jeśli krawędzie nie są idealne.
Umieść 3 stojące łyżki nadzienia na jednej stronie koła. Zanurz palec w wodzie i zwilż brzegi ciasta. Złóż drugą połowę i naciśnij, aby uszczelnić.
Weź widelec i zaciśnij brzegi. Odciąć dodatkowe, aby wyglądały schludnie i jednolicie. Połóż na blaszce do pieczenia z pergaminem i kontynuuj pracę, aż zrolujesz całe ciasto i wypełnisz placki.
Smażenie i podawanie potraw
- Po uformowaniu pasztecików wstawiamy patelnie do lodówki podczas ogrzewania piekarnika do 350 F.
- Tuż przed dodaniem patelni z patties do piekarnika, umyj patties z mycia jaj.
- Piec ciasta na 30 minut lub do złotego koloru.
- Ochłodzić na stojakach z drutu.
- Podawaj ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 425 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sód | 239 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 23 g |