Merguez to pikantna północnoafrykańska kiełbasa, która jest popularna w Maroku. Są grillowane i raczej łatwe do wykonania z mielonej jagnięciny lub wołowiny, lub mieszanki dwóch. W Maroku można kupić świeże kiełbaski z fusion w chudych trzy-calowych ogniwach.
Podczas dokonywania merguez w domu, można podawać mieszankę do osłonek kiełbasy lub po prostu kształtować ją na paszteciki lub cylindry. Będziesz chciał mieć mieszankę przypraw połączeniowych i harissę (przyprawioną papryczkę chili) pod ręką. Przyczyniają się do charakterystycznego smaku i koloru kiełbasy. Możesz stworzyć własną mieszankę przypraw połączeniowych lub użyć kupionego w sklepie.
Jak w przypadku każdej kiełbasy, tłuszcz jest kluczem do stworzenia najlepszego smaku i tekstury. Staraj się nie skąpić za dużo tłuszczu, jeśli czujesz potrzebę dostosowania przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt / 500 gramów
- mielona wołowina (lub jagnięcina)
- 4 uncje / 120 gramów tłuszczu (mielone lub drobno posiekane)
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane lub sprasowane)
- 2 łyżki świeżej kolendry (świeże, posiekane)
- 2 łyżki mixu przyprawy merguez
- 2-3 łyżeczki Harissa
- Opcjonalnie: osłonki kiełbasy
Jak to zrobić
- W dużej misce połącz wszystkie składniki z wyjątkiem osłonek kiełbasy (jeśli są używane) w dużej misce.
- Ugniataj miksturę, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy, zioła i harissę.
- Kształtuj zgodnie z potrzebami. Alternatywnie, możesz przekazać składniki przez maszynę do mięsa i wprowadzić mieszankę merguez do osłonek wędlin.
- W celu uzyskania najlepszego smaku, pozwól, aby merguez siedział przez 30 minut lub dłużej w lodówce przed gotowaniem.
Sugestie dotyczące serwowania
Istnieje wiele sposobów na skorzystanie z domowej fuzji. Chociaż są one znakomicie podawane na prostym, często je się również z kuskusem lub jajkami. Kiełbasa stanowi doskonałą kanapkę i wielu ludzi lubi je również nadziewane do ciast .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 347 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sód | 79 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 28 g |