Szwedzki chleb limpa

Znany również jako Vörtlimpa ("bochenka brzeczki") szwedzki chleb limpa był pierwotnie produkowany ze sfermentowanej brzeczki piwowarskiej produkowanej w produkcji piwa. Istnieje wiele doskonałych przepisów, które wciąż zawierają mocne piwo jako kluczowy składnik. Ale jest również dość powszechne, zwłaszcza w okresie świątecznym, wprowadzanie odmian aromatyzowanych wyłącznie kombinacjami pomarańczowej skórki, kopru, kminku i nasion anyżu.

Ten przepis zrobi dwa bochenki chleba.

Co będziesz potrzebował

• 1 3/4 szklanki soku pomarańczowego
• 1/4 szklanki masła
• 1/3 szklanki ciemnej melasy
• 1/4 szklanki ciemnobrązowego cukru
• 1 łyżeczka nasion kopru
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka nasion anyżu
• 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży (2 1/4 łyżeczki)
• 1 łyżka soli koszernej
• 2 łyżki świeżo startej skórki pomarańczowej
• 2 1/2 szklanki średniej mąki żytniej
• 2 do 3 filiżanek uniwersalnych lub mąka chlebowa

Jak to zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 300 F, wyłączając natychmiast po podgrzaniu.
2. W małym rondlu połącz sok pomarańczowy, masło, melasę, brązowy cukier, nasiona kopru, kminek i nasiona anyżu. Doprowadzić do niskiej temperatury wrzenia. Utrzymuj niski poziom wrzenia przez 5 minut. Wyjmij go z palnika i ostudz, aż mieszanina będzie letnia.
3. Gdy ciekła mieszanka przypraw jest ciepła, ale nie gorąca, w dotyku, wymieszać w aktywnych suchych drożdżach, soli i startej skórki pomarańczowej.

1. Umieścić płyn w misce do mieszania i stopniowo mieszać w 2 1/2 filiżankach mąki żytniej. Kontynuuj dodawanie od 2 do 3 filiżanek uniwersalnej mąki, aż ciasto będzie miękkie i giętkie (będzie lekko lepkie).
2. Pozostaw ciasto na 20 minut.
3. Albo ręcznie, albo za pomocą haczyka na ciasta z miksera, ugniataj ciasto lekko przez około 5 minut, aż ciasto będzie sztywne i gładkie.
4. Umieść ciasto w posmarowanej misce (albo olej lub masło jest w porządku), przerzucając ciasto raz, aby pokryć je smarem. Przykryj miskę czystym ręcznikiem, włóż do rozgrzanego piekarnika i pozwól mu się podnosić, aż podwoi się, około 1 godziny.
5. Po wyrośnięciu ciasta, uderz go, podziel na 2 połówki i uformuj w 2 okrągłe bochenki. Połóż chleb na lekko posypanej mąką blasze do pieczenia lub łyżce do pizzy (jeśli używasz chleba w piekarniku). Przykryj ręcznikiem i niech bochenki wznoszą się na blacie, aż się podwoją, od 45 minut do 1 godziny.
6. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 375 F. Gdy bochenki wzrosną, włóż do piekarnika i piecz przez 30 minut, aż będą ciemne, chrupiące, a szpikulec włożony do środka wyjdzie czysty.

Pozwól bochenkom ostygnąć i ciesz się.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	166
Całkowita zawartość tłuszczu	6 g
Tłuszcz nasycony	3 g
Tłuszcz nienasycony	2 g
Cholesterol	10 mg
Sód	823 mg
Węglowodany	26 g
Błonnik pokarmowy	2 g
Białko	2 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)