Jajka w puszkach zdecydowanie mają chwilę. Ta awersja na drodze, znaleziona kiedyś w najbardziej obskurnych barach nurkowych i na stacjach benzynowych na autostradzie, powraca na Brooklynie. Zamiast przebywać w zakurzonych i mrocznych solankach wypełnionych tajemniczymi słoikami na blacie na południu, te smakołyki są teraz podawane bez wahania w najfajniejszych miejscach w naszej okolicy.
Można je znaleźć w ich klasycznej formie, podawane jako przekąska barowa, podawane z marynowaną papryką bananową i precelkami. A nawet zagnieżdżone w uroczej sałatce z frisee, szparagami i pistacjami z odrobiną szalotekowego vinaigrette. I oczywiście, marynowane jajka są idealne do kanapek - zaklinowanych między warstwami lub zmieszanych w sałatkę z jajek, aby zapewnić dodatkową porcję śmietanki i białka.
Zamiast twardych, wątpliwych, marynowanych jajek, które pamiętamy, jedząc z słoików masonerii babci, te jajka gotowane są tylko przez 7 minut, pozostawiając środek idealnie cieknący i kremowy.
Co będziesz potrzebował
- 12 jaj
- 1 mały burak (gotowany, krojony na pół)
- 1 1/2 szklanki czerwonego octu winnego
- 1 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki stołowe. cukier
- 1/2 łyżki. Sól
- 1 ziele angielskie
- 3
- ziarnka pieprzu
- 1/2 łyżki. nasiona gorczycy
Jak to zrobić
- Rozpocznij od sporządzenia solanki. Dodaj ocet, buraki, wodę, cukier, sól, ziele angielskie, pieprz i nasiona gorczycy do doniczki i doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i pozwól, aby solanka osiągnęła temperaturę pokojową.
- Weź do garnka duży, głęboki garnek wody. Bardzo ostrożnie i szybko dodaj wszystkie jajka do wody za pomocą małej, szczelinowej łyżki. Temperatura spadnie, poczekaj, aż zaczną formować się małe pęcherzyki i zmień temperaturę na średnią, aby nastąpił miękki wrzód.
- Ustaw minutnik na 7 minut i po usłyszeniu brzęczyka natychmiast przenieś jaja do łaźni lodowej. Pozwól usiąść na kilka minut, a następnie natychmiast zdejmij skorupki z jaj.
- Dodaj obrane jaja do solanki i przechowuj w zdezynfekowanym słoiku z masonem. Pozwól, aby jaja przez co najmniej dzień przed jedzeniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 100 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sód | 389 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 7 g |