Czy wiesz, że w domu możesz wytwarzać własne laski cukierków? Ta receptura z trzciny cukrowej będzie wytwarzać piękne, czerwone i białe paski z cukierkami o tradycyjnym smaku miętowym i chrupkim cieście. Wykonywanie własnych laseczek domowej roboty nigdy nie będzie tak szybkie i łatwe, jak kupienie ich w sklepie, ale satysfakcja z robienia czegoś tak pięknego nie da się pokonać!
Robienie cukierków polega na gotowaniu cukru, a następnie ciągnięciu ciepłego cukru, aż stanie się sztywny, ale giętki i uformuje go w kształty. Ponieważ jest to długi, nieco trudny proces, który wymaga gorącego cukru, zalecamy dokładne zapoznanie się z receptą z trzciny cukrowej, upewnij się, że masz odpowiednie składniki i narzędzia, i poświęć sobie mnóstwo czasu, aby zrobić laseczki.
Co będziesz potrzebował
- 21 oz. (3 filiżanki) cukru w proszku
- 11 oz. (1 szklanka) lekkiego syropu kukurydzianego
- 2 uncje. (1/4 szklanki) wody
- 1 1/2 łyżeczki. wyciąg z mięty pieprzowej
- Czerwone zabarwienie żywności (zalecane zabarwienie żelu)
- Barwienie białej żywności (opcjonalnie, zalecana barwa żelowa)
- Bezpieczne plastikowe rękawiczki
- Termometr cukierkowy
Jak to zrobić
- Spryskaj dwie wypukłe blachy do pieczenia za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania i odłóż na bok. Rozgrzej piekarnik do 200 F (93 C).
- Połącz cukier, syrop kukurydziany i wodę w średnim (2 do 3 kwarta) rondlu i umieść na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie zsuń boki patelni wilgotną szczoteczką do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru. Gdy cukier dojdzie do wrzenia, włóż termometr do cukierków i dalej gotuj mieszaninę cukru, bez mieszania, aż cukierki osiągnie 285 F (141 C).
- Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury natychmiast wyjmij naczynie z ognia. Niech bąbelki opadną w cukierkach, a następnie zamieszaj ekstrakt z mięty pieprzowej. (Zauważ, że różne ekstrakty mają różne moce i możesz chcieć dostosować ilość ekstraktu z mięty pieprzowej do kolejnych partii. Niestety, nie ma sposobu na smakowanie poparzonego cukru, aby określić, czy dodajesz wystarczającą ilość aromatu w środku przepisu! )
- Po zmieszaniu aromatu miętowego, wlać około połowy syropu cukrowego na jedną z przygotowanych blach do pieczenia i umieścić w rozgrzanym piekarniku, aby się rozgrzać.
- Dodaj kilka kropli czerwonego barwnika do pozostałych cukierków na patelni i zamieszaj, aby je wymieszać. Dodaj więcej czerwonego koloru, jeśli to konieczne, aż uzyskasz intensywną czerwień. Wylej cukierek z pozostałego arkusza do pieczenia lub marmurowej płyty. Pozwól mu usiąść krótko, dopóki nie utworzy "skóry".
- Spryskaj skrobaczkę łopatkową lub metalową szpatułką za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania i użyj tego narzędzia, aby rozpocząć rozprowadzanie cukierka i zsuwanie go z powrotem, przesuwając je po stole i pozwalając mu ostygnąć.
- Gdy tylko cukierki są wystarczająco zimne, by można je było obsłużyć (ale nadal są dość gorące), załóż plastikowe rękawice bezpieczne dla żywności. Dostępne są specjalnie wykonane rękawice odporne na ciepło, które można kupić w Internecie, ale jeśli ich nie masz, rozważ założenie kilku par rękawic na sobie, aby chronić dłonie przed ciepłem.
- Weź cukierka w obie ręce i wyciągnij ręce w przeciwnych kierunkach, rozciągając cukierki w długą linę. Połącz ze sobą końce pasm i przekręć cukierki w sznur, a następnie wyciągnij linę w długie pasmo. Kontynuuj przekręcanie i ciągnięcie cukierków aż do uzyskania satynowego wykończenia, jest nieprzejrzystym kolorem czerwonym i staje się trudne do pociągnięcia. Gdy cukierki są jeszcze giętkie, ale ledwo ciepłe, wciągnij je w pasmo o grubości około 2 cali i umieść je na pozostałym rozpylonym arkuszu do pieczenia. Włóż ten arkusz z powrotem do piekarnika, wyłącz ciepło i usuń blachę do pieczenia z drugą połówką syropu cukierkowego. Wciągnięty cukierek pozostanie giętki w ciepłym piekarniku podczas pracy w drugiej porcji.
- Jeśli masz białe zabarwienie żywności, dodaj kilka kropli na drugą porcję. Biały kolor nie jest konieczny, po prostu sprawia, że biały cukierków "pop" trochę więcej. Ugniataj białko w cukierku, a następnie powtórz procedurę ciągnięcia. Pod koniec cukierki powinny mieć perłowy biały kolor. Uformuj go w log o średnicy 2 ", podobnie jak czerwone cukierki.
- Usuń czerwone cukierki z piekarnika. Wyciąć 2-calowy segment z białego i czerwonego pnia i włożyć pozostałe cukierki do piekarnika, aby się rozgrzały. Umieść je obok siebie i naciśnij je razem, aby były jednym logiem. Zacznij skręcać cukierki razem, ciągnąc i kręcąc stopniowo, aby utworzyć znane paski cukierków. Gdy skręcony cukierek ma pożądaną grubość, użyj olejowych nożyc kuchennych, aby pokroić je na mniejsze kawałki. Natychmiast od haczyka na szczycie laski i umieść go na blasze do pieczenia, aby się ukoiła w temperaturze pokojowej.
- Powtórzyć skręcanie z pozostałymi cukierkami. Jeśli cukierki staną się zbyt trudne do wyciągnięcia, umieść je w ciepłym piekarniku na kilka minut, aby zmiękły, ale nie pozwól mu siedzieć zbyt długo i stopić. Powinny być tak twarde jak zwykłe laseczki cukierkowe w temperaturze pokojowej, ale tak jak zwykłe laseczki cukierków, będą się lepiły, jeśli zostaną pominięte przez dłuższy czas. Pamiętaj, aby owinąć je folią spożywczą lub celofanem, gdy zostaną ustawione, aby zachować ich okres przydatności do spożycia. Cieszyć się!
Pragniesz więcej? Sprawdź te pyszne przepisy
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie świąteczne przepisy na słodycze!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy Candy Cane!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 182 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 20 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |