Domowe mleko sojowe ma orzechowy smak i jest łatwe do wykonania dzięki tej prostej recepturze. Robiąc mleko w kuchni, możesz kontrolować jego konsystencję i słodycz. Podczas gdy Amerykanie często piją zakupione w sklepach mleko sojowe, wielu Koreańczyków preferuje domowe wersje.
Biorąc pod uwagę cenę mleka sojowego i informację, że niektóre "ekologiczne" mleko sojowe nie jest w rzeczywistości produkowane z soi ekologicznej, Koreańczycy zaczęli częściej wytwarzać partie w domu.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka organicznej soi żółtej
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki stołowe. miód czy cukier)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki wanilii
Jak to zrobić
- Moczyć fasolę przez noc w dużej misce.
- Następnego dnia odrzuć wszystkie ziarna, które nie zostały zmiękczone lub rozwinięte.
- Opłucz fasolę i wyrzuć luźne skórki.
- Włóż fasolę i 2 do 3 szklanek wody w blenderze.
- Rozcieraj do uzyskania gładkości, dodając w razie potrzeby więcej wody.
- Odcedź mleko i miazgę kilkakrotnie przez sito podszyte szalką, naciskając fasolę, aby usunąć mleko. *
- Wrzuć mleko sojowe i 2 do 3 szklanek wody w garnku i doprowadzaj do wrzenia. Wymieszaj piankę.
- Dusić, mieszając od czasu do czasu, przez około 20 minut.
- W razie potrzeby dodaj więcej wody.
- Dodaj miód lub cukier do smaku. Jeśli lubisz wanilię, możesz to również dodać.
- Chłodź mleko i przechowuj w lodówce.
* Nie wyrzucaj miąższu, ponieważ można go spożywać na kilka różnych sposobów.
Uwagi i sugestie
Ponieważ mleko sojowe nie zawiera żadnej laktozy, jest dobrym substytutem mleka dla osób nietolerujących laktozy (około 80 procent wschodnioazjatyckich Azjatów). Jest także łatwym i pysznym substytutem dla wegan i wegetarian, ponieważ jest pokarmem roślinnym i nie zawiera mleka krowiego.
Soja to kompletne białko, które jest rzadkie w przypadku pokarmów roślinnych. Jest bogaty w białko i ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu w porównaniu do mleka krowiego. Nie ma również cholesterolu, który jest dobry dla osób z problemami zdrowotnymi, które muszą oglądać te liczby. Soja zawiera izoflawony, które zostały wykazane w niektórych przypadkach w celu zmniejszenia "złego" cholesterolu. Nie zawiera jednak witamin z grupy B ani wapnia.
Jeśli chcesz włączyć mleko sojowe do codziennego życia, wypróbuj poniższe porady:
- Użyj mleka sojowego zamiast mleka krowiego w płatkach owsianych lub płatkach śniadaniowych.
- Użyj mleka sojowego w swojej kawie lub herbacie.
- Przygotuj naleśniki i gofry z mlekiem sojowym o smaku wanilii, aby przygotować lżejsze śniadanie.
- Użyj mleka sojowego w koktajlach i koktajlu z owocami i / lub sokiem i lodem.
- Zastąpić mleko sojowe dla mleka krowiego w kremowych zupach lub gulaszach.
- Użyj mleka sojowego i musu jabłkowego, aby zrobić wilgotne babeczki o niskiej zawartości tłuszczu i wypieki .
- Zastąp mleko sojowe dla mleka krowiego, aby uzyskać bogate śmietankowe sosy bez cholesterolu, o niskiej zawartości tłuszczu i lżejsze w kaloriach.