Mathris lub Mathis to idealna przekąska w dowolnym miejscu io każdej porze. Te chrupiące krakersy smakują miło zanurzone w jakiejkolwiek indyjskiej marynacie (moim ulubionym jest Aam Ka Achaar lub Mango Pickle) i podawane z gorącą herbatą! Mathris utrzymuje się dobrze przez miesiąc, jeśli jest przechowywany w szczelnym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu. Mój przepis sprawia, że około 40-50 Mathris. Oto, jak możesz je wykonać.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki / 250 gm / 8,8 oz
- mąka uniwersalna
- 1/2 szklanki / 83,5 gramów lub 2,9 uncji semoliny
- 5 łyżek warzyw / kanola / słonecznika
- olej do gotowania
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka grubo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka Kasuri Methi
- 150 ml ciepłej wody
- Olej słonecznikowy (lub inny olej spożywczy) do głębokiego smażenia
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki (z wyjątkiem oleju do smażenia w głębokim tłuszczu) do dużej miski (wolę używać miksera stojącego, ponieważ jest on szybszy). Dobrze wymieszaj, a następnie ugniataj, aż uzyskasz jędrne, gładkie ciasto. Jeśli używasz miksera stojącego, będziesz musiał wyjąć ciasto i ugnieść ręcznie, aby uzyskać gładkie ciasto.
- Gdy ciasto jest dobrze zagniecione, podziel je na 4-5 równych porcji, a następnie dalej dziel każdą porcję na 10 równych części. Rzuć każdą część w kulkę.
- Lekko odkurzasz swoją toczną powierzchnię mąką i używasz wałka do obracania każdej kulki w kształcie koła (te nie muszą być idealne!) O grubości 3-4 mm i średnicy około 2,5 do 3 ". widelec kilka razy (nie chcemy, żeby Mathris się podnosił, gdy są smażone) .Rozpocznij później na smażenie.Innym sposobem, aby Mathris jest rozwinięcie koła o średnicy około 4 "-5", a następnie złożenie na pół i złożyć ponownie w ćwiartkę, rozwałkować (i uformować) wszystkie pozostałe kulki ciasta w ten sposób.
- Podczas rozwijania Mathris, przygotuj olej do smażenia, na średnim ogniu - możesz użyć patelni lub frytkownicy. Nie podgrzewaj zbytnio oleju, ponieważ Mathris będzie gotował zbyt szybko i stanie się miękki, a nie chrupiący.
- Po uruchomieniu Mathrisa sprawdź olej, aby sprawdzić jego temperaturę. upuszczając do niego maleńką kulkę ciasta. Jeśli skwiercze i szybko podnosi się do góry, olej jest gotowy do smażenia.
- Teraz dodaj 6-8 wprowadzonego Mathrisa do gorącego oleju. Nie tłumiaj ich, bo nie będą się dobrze smażyć. Smażyć, delikatnie obracając i obracając co jakiś czas, aż Mathris ma kolor bladobrązowy. Po zakończeniu użyj łyżki z rowkiem, aby odcedzić dodatkowy olej i usunąć Mathris. Połóż je na papierowych ręcznikach, aby jeszcze bardziej wysączyć. Umożliwić ochłodzenie do temperatury pokojowej.
- Podawaj z wybranym przez ciebie ogórkiem i filiżanką gorącej herbaty Adrak Ki Chai (herbata imbirowa). Mathris może być przechowywany do miesiąca, jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu.