Czy pieczenie różni się od gotowania?
Prawdopodobnie słyszałeś, jak niektórzy z twoich przyjaciół, którzy są świstami w kuchni, mówią coś w rodzaju "Oh, ja upiekam, ale nie umiem gotować" lub "Potrafię gotować, ale nie mogę upiec". Czy zastanawiałeś się kiedyś, jaka była różnica?
Co to jest pieczenie?
Mówiąc prościej, pieczenie to gotowanie żywności w piekarniku. Prawie wszystko można upiec, w tym chleb, desery, ryby, drób, mięso i warzywa . Jednak zazwyczaj, gdy ludzie mówią, że są piekarzami lub lubią piec, często mówią o deserach lub chlebie.
Podczas gdy wszystko, co gotuje się w piekarniku, jest technicznie upieczone, kolokwialne pieczenie ogólnie nie odnosi się do mięsa ani warzyw.
Klucz do właściwego pieczenia
Klucz do prawidłowego pieczenia sprowadza się do właściwego stosunku temperatury pieca do czasu pieczenia, który można określić na podstawie rozmiaru lub ciężaru potrawy. Krótko mówiąc, im większy i gęstszy przedmiot, tym dłużej będzie gotować, a mniejszy i mniej gęsty, tym mniej czasu. Coś gęstego jak sernik , na przykład, będzie początkowo piec wysoką temperaturę przez krótki czas, a następnie piec powoli w niskiej temperaturze, aby zapewnić równomierne gotowanie. Jednak filet z rybami gotuje się bardzo szybko i jest pieczony na średnim ogniu przez krótki czas.
Dlaczego zawsze należy wstępnie podgrzewać piekarnik
Podgrzewanie piekarnika wydaje się być jednym z kroków, które można przeoczyć lub skrócić, ale naprawdę robisz sobie krzywdę, gdy je robisz.
Większość pieców nie nagrzewa się równomiernie. Oznacza to, że jeśli włożysz stopę do zimnego piekarnika, twoje jedzenie będzie się gotowało nierównomiernie. Przykładem tego jest to, że kiedykolwiek upiekłeś partię ciasteczek, a spody na połowie patelni spłonęły, podczas gdy drugie są jeszcze niedogotowane, to znaczy, że połowa kuchenki jest gorąca, a połowa kuchenki jest dobra, nie.
Jeśli planujesz gotować cokolwiek z drożdżami, tak jak wiele wypieków, zapominając o rozgrzaniu piekarnika, oznacza to, że twoje ciasto lub chleb mogą nie podnieść się prawidłowo. Drożdże wymagają ciepła do aktywacji i zrobienia tego.
Mówi się, że jedzenie gotuje się szybciej w rozgrzanym piekarniku, prawdopodobnie dlatego, że jeśli nie podgrzejesz piekarnika, to pierwsze piętnaście minut twojego "pieczenia" zostaje zużyte, aby piekarnik osiągnął odpowiednią temperaturę. Na zewnątrz jedzenia zaczyna się gotować, ale wnętrze nie zostało dotknięte, ponieważ nie jest jeszcze wystarczająco gorące w piekarniku.
Dobrą zasadą jest, gdy zaczniesz składać danie, włącz piekarnik i ustaw odpowiednią temperaturę. Niektórzy uważają, że jest to strata gazu lub elektryczności, ale tak naprawdę nie jest. Twój piekarnik pobiera energię tylko wtedy, gdy używany jest element grzewczy. Piekarniki mają wewnętrzne termometry, które zapewniają, że element grzewczy jest włączony tylko na tyle długo, aby utrzymać piec w stałej temperaturze, więc nie tylko będzie coraz cieplej.