Co będziesz potrzebował
- 1 5-6 funtów / 2,5 kg wieprzowego barku bez kości
- 1 łyżka stołowa / 15 ml koszerne lub sól morska
- Pocierać:
- 2 łyżki stołowe / 30 ml
- Jasnobrązowy cukier
- 2 łyżeczki / 30 ml całych czarnych pieprzu
- 2 łyżeczki / 10 ml nasion gorczycy
- 1 łyżeczka / 5 ml papryki
- 1 łyżeczka / 5 ml proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka / 5 ml proszku cebuli
- Wycierać:
- 1 szklanka / 240 ml bourbon
- 1/2 szklanki / 120 ml jasnobrązowego cukru
- 1 mała cebula, puree
- 1/4 szklanki / 60 ml ketchupu
- 1/4 szklanki / 60 ml syropu kukurydzianego (najlepiej ciemnego)
- 2 łyżki stołowe / 30 ml brązowej musztardy
Jak to zrobić
1. Aby zetrzeć, umieść ziarna pieprzu i nasiona gorczycy w młynku do kawy. Rozpuść do średniej wielkości i umieść w małej misce. Dodaj pozostałe składniki.
2. Przypnij całe łopatki wieprzowe , potrzyj, zawiń w folię i włóż do lodówki na 12 do 15 godzin.
3. Wyjmij pieczeń z lodówki i pozostaw mięso w temperaturze pokojowej na 30-45 minut przed grillowaniem. Doprawić solą koszerną tuż przed udaniem się na grilla.
4. Gdy pieczeń odpoczywa, wymieszaj składniki mopa w średniej misce. Odłóż na bok, aż będzie gotowy do użycia.
5. Rozgrzej grill i postępuj zgodnie z instrukcjami użycia rożna . Zabezpieczyć pieczeń na rożku rożna i gotować na wolnym ogniu przez 3 1/2 do 4 godzin. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita (63 ° C). Po pierwszej godzinie gotowania nakładaj mopa co 20 minut do końca gotowania. Usuń pieczeń z rożna, przykryj folią i odstaw na 10 minut przed krojeniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 756 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 284 mg |
| Sód | 1 249 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 96 g |