Chrupiące, słodkie lub przyprawione, chutneys to uniwersalne przyprawy, które można wykorzystać do nadania smaku różnym produktom spożywczym, daleko poza tradycyjnymi indyjskimi daniami curry. Ulubiona przyprawa w stanie Maharashtra w stanie zachodnioindyjskim nazywa się shengdaana lehsun , znanym również jako ostry sos z orzeszków ziemnych. Ten konkretny sos jest często posypywany na wierzchu ugotowanego ryżu razem z ghee, indyjskim masłem, które jest skropione ryżem. Niektóre podstawowe składniki shengdaana lehsun, w tym orzechy kokosowe i orzeszki ziemne, występują w Maharashtra w obfitości.
Shengdaana Lehsun jest jednym z wielu indyjskich chutneys, które mogą dodać smaku i świeżości do twoich potraw, w zależności od rodzaju smaku, który chcesz dodać. Aby zrobić ten czosnkowy sos z chutney, potrzebujesz tylko czterech innych składników oprócz kokosa i orzeszków ziemnych, które możesz już mieć w spiżarni: nasiona sezamu, czosnek, chili i sól. Chutney jest miłym zakończeniem części indyjskiego posiłku, na przykład przystawką, a także służy jako dodatek do głównych dań kuchni indyjskiej.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka suchego kokosa
- 1/3 szklanki
- ziarenka sezamu
- 1/2 kubka
- prażone, solone orzeszki ziemne , grubo mielone
- 1 główka czosnku, 15-20 ząbków
- 2 suche czerwone chilli
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Najpierw upiecz kokos na małym ogniu, aż zacznie się obracać złoty kolor.
- Po drugie, upiecz nasiona sezamu w ten sam sposób, w jaki upiekłeś kokos.
- Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem orzeszków ziemnych i zmiel je w robot kuchenny .
- Po zakończeniu dodaj orzeszki ziemne i dobrze wymieszaj.
- Na koniec przypraw sos z dodatkiem soli do smaku.
Świetne wariacje do wypróbowania
Aby dodać odmianę tego przepisu, należy dodać jeden lub więcej składników z tej listy: liście curry, nasiona sezamu, nasiona kolendry i nasiona gorczycy.
Oryginalna receptura może być łatwiejsza w połączeniu z innymi potrawami, ale jej wymieszanie da radę, jeśli szukasz czegoś więcej niż podstawowe danie.
Jak podać swój Chutney z orzeszków ziemnych
Chociaż można przygotować się do spożycia tego dania z warzywami lub chlebem, takim jak roti lub paratha, ten rodzaj receptury chutneya jest często połączony z gotowanym ryżem indyjskim jako przystawką. Istnieje kilka bardzo prostych sposobów na zrobienie indyjskiego ryżu w domu, na przykład ryż basmati, a główną zasadą jest moczyć ryż przez co najmniej trzydzieści minut. Kiedy poświęcisz czas na poprawne przyrządzenie potrawy z ryżu, wchłonie ona różnorodne sosy z głównych potraw, co może mieć wpływ na Twoje ulubione potrawy. Możesz również dodać twaróg lub jogurt do swojego dania, aby uzyskać dodatkowy smak.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 205 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 123 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 7 g |