Jeśli nigdy wcześniej nie miałeś muk (lub mook, nokdumuk), to jest to trochę trudne do wyobrażenia. Muk to konsystencja i wygląd amerykańskiej galaretki, ale wcale nie jest słodka. Ma bardzo mało smaku i przyjmuje dowolny sos, na który go nalewamy lub podajemy. W kuchni koreańskiej zwykle jest to sos o smaku nadziewanym soją .
Muk jest wytwarzany z proszku z fasoli i można go opisać jako galaretkę z zielonej fasoli, galaretkę z fasoli mung lub skrobię z fasoli mung na opakowaniu lub w sklepie. Możesz zająć się zieloną fasolą w dowolnym koreańskim sklepie spożywczym, a także prawdopodobnie znajdziesz w niej wiele ogólnych azjatyckich sklepów spożywczych.
Co będziesz potrzebował
- Dla koreańskiego Savory Jello:
- 1/4 szklanki proszku fasoli mung (dostępne w koreańskich sklepach spożywczych)
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- Na sos:
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 2 scallions, mielone
- 1 łyżeczka prażonych nasion sezamu
- 1 łyżka oleju sezamowego
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka kochukaru (papryczka chili w proszku)
- 1 pkg. pieczone wodorosty laver (gim), rozdrobnione lub pokrojone w cienkie paski
Jak to zrobić
- Połączyć 1/4 szklanki proszku skrobi z fasoli mung z 1 3/4 szklanki wody w garnku zupy.
- Podgrzać na dużym ogniu do wrzenia, mieszając od czasu do czasu trzepaczką.
- Zredukuj ciepło do średnio wysokiej temperatury, gdy tylko zacznie się pęcznieć i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Muk jest gotowy do zdjęcia z ognia, gdy jest pogrubiony i jest szampański.
- Wlać galaretkę do formy do pieczenia lub naczynia żaroodpornego.
- Po schłodzeniu do temperatury pokojowej, przenieś szalkę lub naczynie do lodówki, aby mogła się ustawić.
- W ciągu 2-3 godzin zestali się w konsystencję i sprężystość jello.
- Wyjmij z lodówki i pokrój muk w prostokąty, kwadraty lub cienkie paski.
- W misce miksującej połączyć wszystkie składniki sosu i obficie wlać na talerz pokrojonego w plasterki fasolowego jello.