Ten grillowany łosoś Miso jest ulubionym miejscem w moim domu - zarówno dla kucharza, jak i dla jedzących. Przy niewielkim wysiłku ze strony kucharza, który wymieszał glazurę i rozprowadził ją na łososiu, otrzymasz niesamowicie aromatyczny, wilgotny łosoś dla wszystkich przy stole.
Ten przepis działa na każdy filet wielkości łososia - tworzy wystarczającą ilość glazury na duży filet (około 4 funty). W przypadku mniejszych kawałków po prostu mniej glazury.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży filet z
- łosoś (skórkę)
- 1 łyżka rzepaku (lub oleju roślinnego)
- 3 łyżki białe (lub żółte)
- miso )
- 2 łyżki sake (lub suchej sherry)
- 1 łyżka sosu sojowego
Jak to zrobić
- Rozgrzej grill gazowy lub węglowy do średnio wysokiej temperatury (powinieneś być w stanie utrzymać rękę około cala nad rusztem przez 4 do 5 sekund przed wyciągnięciem go z ognia).
- Opłucz łososia i osusz go. Za pomocą pincety wyciągnij i wyrzuć wszystkie kości szpilkowe (znajdź kości szpikulca, przesuwając palcem wskazującym od końca ogona do łebka łososia wzdłuż widocznej linii oddzielającej ziarno filetu - poczujesz jak małe kości wystają ). Skoncentruj się na większych, ku główce fileta i idź w dół. Chociaż jest to fajne dla twoich gości, aby wyciągnąć kości szpilkowe, są one również łatwe do zauważenia po jedzeniu (i przy odrobinie żucia dostarczają przyzwoitego uderzenia wapnia dla tych, którzy nie są zbyt wybredni!).
- Rozsmaruj oliwę po stronie skóry łososia i odłóż na tacy łososia, stroną ze skórą w dół.
- W małej misce wymieszaj miso, sos sojowy i sake. Rozłóż około trzy czwarte glazu równomiernie na filecie z łososia.
- Umieść cały filet, stroną ze skórą w dół, na grillu. Przykryj i gotuj, aż łosoś ugotuje się zgodnie z twoimi upodobaniami, a szkliwo zaczyna karmelizować i brązować, około 10 minut na 1-calowe filety średnio-dobrze zrobione (tylko lekko nadal różowe w środku, gdy są wyłuskane nożem) . Zwróć uwagę, że po przyłożeniu skóry do dołu i przykrytym grillem, nie trzeba odwracać łososia, gotuje się dość równomiernie, ze skórą ładnie się upieczoną dla tych, którzy lubią się rozkoszować.
- Przenieś na półmisek i podawaj natychmiast (możesz oczywiście pokroić filet na porcje do podania, lubisz). Podobnie jak w przypadku większości łososi, temperatura w ciepłej do pokojowej jest bardzo smaczna, ale miso glazury najlepiej smakuje, gdy podawane jest na ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 798 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 49 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sód | 1 150 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 81 g |