Ta 5-składnikowa węgierska receptura na podstawowy biszkopt lub piskotatekercs jest jedną z moich ulubionych. Jest łatwe do wykonania i okazuje się idealnie za każdym razem, gdy postępujesz zgodnie ze wskazówkami.
Biszkopty można stosować do zwijanych deserów lub rolad , zwanych również wałkami galaretkowymi i szwajcarskimi bułeczkami lub, gdy pieczone są w okrągłych naczyniach, do ciast wielowarstwowych, takich jak Dobos torta , Esterhazy torte i inne.
Pamiętaj, aby posypać lub przesiać mąkę na ciasto 1 łyżką stołowa za jednym razem i złożyć ręcznie. Nie pieknij gąbki, ponieważ stanie się ona sucha i łatwo pęknie podczas zrolowania.
Oto większy obraz malinowej rolady i przepisu z malinowym roulade . Porównaj ten przepis z tą prostą recepturą węgierskiego ciasta biszkoptowego , której używamy w naszym węgierskim przepisie drobiazgowym .
Co będziesz potrzebował
- 6 dużych jaj o temperaturze pokojowej, oddzielonych
- Szczypta soli
- 1 łyżka stołowa wody o temperaturze pokojowej
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Wyłóż półkę na arkuszu papierem pergaminowym. Następnie lekko osłoń pergamin sprayem kuchennym. Alternatywnie można użyć patelni z galaretką, ale naturalnie gąbka będzie grubsza.
- Jeśli używasz okrągłych misek, wyrównaj dna 4 (8-calowych) patelni papierem pergaminowym, a następnie lekko osłoń pergamin sprayem kuchennym.
- Ubij 6 dużych białek w temperaturze pokojowej za pomocą szczypty soli i 1 łyżkę stołową wody o temperaturze pokojowej do uzyskania sztywności, ale nie wysuszyć.
- Dodaj 6 dużych jaj o temperaturze pokojowej, pojedynczo, podczas ubijania na małej prędkości. Powinno zająć 2 minuty, aby powoli włączyć żółtka.
- Dodaj 6 łyżek cukru, 1 łyżka stołowa na raz. ponownie przy niskiej prędkości, biorąc około 4 minuty, aby wszystko wymieszać.
- W tym momencie ciasto powinno być lekkie i puszyste. RĘCZNIE , posypać (lub przesiać) 1 łyżkę mąki uniwersalnej na ciasto i delikatnie złożyć, starając się nie zmniejszać objętości. Powtórz z 3 pozostałymi łyżkami mąki, 1 na raz, aż nie będą widoczne smugi mąki.
- Wlać ciasto do przygotowanych naczyń, rozprowadzając je równomiernie. Piec 12 do 15 minut. NIE OVERBAKE .
- Wyjmij z piekarnika. Umieść kolejną kartkę pergaminu na wierzchu ciasta i odwróć ją na blacie. Usuń papier pergaminowy, który był wyłożony patelnią i jest teraz wierzchnią częścią gąbki.
- Zwinąć gąbkę w świeżym kawałku papieru pergaminowego i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie rozwinąć i wypełnić, jak kieruje przepis.
- Jeśli upiekłeś gąbkę w okrągłych naczyniach, po prostu odwróć je na stojak chłodzący.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 205 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |