Każdy piekarz domowy potrzebuje tej klasycznej receptury na żółte ciasto z lukrem czekoladowym pod ręką; to idealne ciasto na urodziny lub specjalne uroczystości - lub po prostu siedzieć na kuchennym blacie, gdy pojawia się potrzeba słodyczy.
Co będziesz potrzebował
- Żółte ciasto:
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki
- proszek do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki / 1 1/2 sztyftu niesolonego masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 1/4 kubka cukru
- 4 duże jaja (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3/4 szklanki mleka
- Mrożenie lukrem czekoladowym:
- 3 patyczki / 3/4 szklanki niesolonego masła (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 8 szklanek cukru pudru
- 1/2 szklanki mleka pełnego lub o niskiej zawartości tłuszczu (więcej w razie potrzeby)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Lekko nasmaruj dwie okrągłe miski o średnicy 8 lub 9 cali. Wyłóż dno garnka za pomocą woskowanego papieru.
Zrób ciasto
- W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- W dużej misce, używając miksera elektrycznego na średniej prędkości, ubij masło i cukier, aż będą blade i puszyste. Poklepuj jajka i wanilię, aż dobrze się połączą.
- Dodaj przemianę mąki na przemian z mlekiem i uderzaj do gładkości, zgarniając boki miseczki i ubijak, gdy to konieczne.
- Wlać ciasto do przygotowanych patelni, dzieląc je równomiernie.
- Piec warstwy ciasta, aż odciągną od boków patelni, a wykałaczka umieszczona w pobliżu środka wyjdzie czysta, około 25 do 30 minut. Ustaw ciastka w naczyniach na stojakach z drutu, aby ostygły przez około 10 minut. Obróć ciastka na stojaki i usuń woskowany papier. Obróć ciasto po prawej stronie i ostudź całkowicie.
Dokonaj Frosting
- W dużej misce, używając miksera elektrycznego na średniej prędkości, uderzaj masłem i kakao w proszku, aż uzyskasz gładkość.
- Stopniowo bij w 2 szklankach sproszkowanego cukru, aż zmiksuje.
- Stopniowo bić w mleku i wanilii, aż dobrze wymieszane.
- Stopniowo bij w pozostałych 6 filiżankach sproszkowanego cukru. Jeśli to konieczne, ubij dodatkowe mleko, 1 łyżeczkę na raz, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
Złóż ciasto
- Przytnij wierzch warstw ciasta długim, ząbkowanym nożem, odcinając wszelkie uniesione obszary.
- Umieść 1 warstwę ciasta na talerzu do serwowania.
- Rozprowadź równomiernie 1/2 szklanki szronu na warstwie. Na wierzchu z pozostałą warstwą ciasta. Oszronić wierzch i boki resztą lukier.
Uwagi do przepisów
• Przechowywać matowy placek w chłodnej temperaturze pokojowej, aż będzie gotowy do podania, a następnie schować w luźnym opakowaniu do dwóch dni.
• Nieoprawione warstwy ciasta można dobrze owinąć i przechowywać w lodówce do trzech dni lub zamrozić do trzech miesięcy.
• Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, szczególnie jajka. Jeśli jajka są zimne, zanurz je w ciepłej wodzie, zanim je rozetniesz.
• Aby uniknąć katastrof i nieskończonych frustracji, nie eksperymentuj z rozmiarem pan.
Użyj tego, czego wymaga przepis.
• Należy wstępnie rozgrzać piekarnik.
• Upiec ciasta na środku piekarnika na jednym stojaku. Pozostaw co najmniej 2 cale wolnej przestrzeni wokół boków piekarnika, aby zapewnić dobrą cyrkulację ciepła.
• Świeżo upieczone ciastka należy trzymać z dala od stojaków do chłodzenia przewodów, natryskując je niestopniowym sprayem do gotowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 880 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sód | 361 mg |
| Węglowodany | 141 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 7 g |