Powiedz orzechy makadamia i myślisz, że Hawaje, myślisz słodko, myślisz o ciasteczkach. Ale zmielone orzechy makadamia tworzą bajeczną i interesującą powłokę dla łagodnych filetów z halibuta pieczonych w piecu i zakończonych posiekaną kolendrą .
Dorsz lub inna gęsta, jędrna biała ryba może zastąpić halibut w tym przepisie. Ten przepis znajduje się w "Amerykańskiej książce kucharskiej" Sheili Lukins.
Co będziesz potrzebował
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 2 duże jaja
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 funtowe orzechy makadamia (niesolone pieczone, bardzo drobno posiekane)
- 1 funt świeżego halibuta (pokrojonego w 4-uncjowe filety)
- 2 uncje niesolonego masła (stopione)
- Udekorować: 2 łyżki posiekane świeże liście kolendry
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 375 F.
- Lekko nasmaruj blachę do pieczenia.
- Umieść mąkę w płytkiej misce.
- W kolejnej płytkiej misce ubij jajka pieprzem cayenne.
- Umieść posiekane orzechy makadamia w trzeciej płytkiej misce.
- Dredge filety z halibuta w mące, strząsając nadmiar.
- Zanurz je w mieszance jajecznej, a następnie pogłęb je w zmielonych orzechach, przykrywając je całkowicie.
- Umieść filety na przygotowanym arkuszu do pieczenia.
- Pokropić każdy filet 1 łyżką stołową roztopionego masła.
- Piec na środku piekarnika, aż skończysz, od 10 do 15 minut. (Przetestuj krawędź jednego z filetów, aby uzyskać wartość, delikatnie badając zęby widelca, jeśli miąższ łatwo się brudzi, to jest zrobione.)
- Udekoruj świeżą kolendrą.
Fakty na temat halibuta
Halibut należy do rodziny storni i jest określany jako ryba hipopotamiczna, nie tylko ze względu na swoją nazwę naukową (Hippoglossus stenolepis), ale także ze względu na swoją ogromną wielkość w stanie dojrzałości.
Niektóre samice halibuta pacyficznego mogą wzrosnąć do 400 funtów. Pacyfiku mężczyźni są na ogół mniejsze, około 125 funtów. Halibut atlantycki nie jest tak duży - na ogół od 100 do 150 funtów - z samcami około 50 do 100 funtów. Wciąż jest to jedna wielka ryba. Tylko tuńczyk, miecznik i niektóre rekiny są większe. Żyją przeciętnie około 40 lat i znajdują się na Atlantyku i Pacyfiku, a zwłaszcza na wodach otaczających Alaskę.
Jak wszystkie owoce morza, halibut jest dla ciebie dobry. Nie licząc żadnej panierki ani smażenia, półfuntowy filet ma 379 kalorii i 28 gramów tłuszczu, w tym 4,9 nasyconych gramów. Zawiera 0 gramów carb. Halibut jest doskonałym źródłem potasu i witamin D, B6 i B12.
Odżywianie orzechów makadamia
W tym przepisie orzechy makadamia dodają smaku, zainteresowania i kalorii. Jedna uncja zawiera wiązkę-204. Ma również 21 gramów tłuszczu, z czego 3,4 gramów jest nasyconych. Orzechy również dodają do twojej codziennej liczby prawie 4 g węglowodanów. Ale dobrą wiadomością jest to, że prawie 2,5 grama tego jest włókno i orzechy makadamia są również dobrym źródłem magnezu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 799 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 61 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 325 mg |
| Sód | 536 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 43 g |