Doskonale smakujący w domu, jako część większego posiłku, ten łatwy i smaczny makaron z kopru włoskiego może również służyć jako prosty jednodaniowy posiłek. Kawałek chilli (opcjonalnie, ale fantastycznie) pomaga rozgrzać cię, a brązowy czosnek pomógł wydobyć słodycz w sercu kopru włoskiego. Ten przepis łatwo podwaja się dla większych apetytów.
Uwaga: oszczędzaj czas gotując "sos" podczas gotowania makaronu ; oszczędzaj potrawy, gotując sos w garnku z makaronem po tym, jak wysuszyłeś makaron.
Co będziesz potrzebował
- Pół funta spaghetti lub inny długi makaron
- 1 koper włoski
- 2 do 3 ząbków czosnku
- 1/4 łyżeczek czerwonych płatków chilli (lub 1 mały czerwony lub zielony chile)
- 1 łyżeczka nasion kopru
- 1/4 szklanki liści pietruszki
- 2 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli morskiej i więcej
- do wody z makaronem
- 1/2 szklanki białego wina lub bulionu
Jak to zrobić
- Doprowadź do garnuszka duży garnek dobrze osolonej wody i gotuj makaron, aż będzie ledwie wrażliwy na ugryzienie (gotuje się nieco więcej w sosie, więc zostaw sobie trochę pokoju), zarezerwuj 1 szklankę płynu do gotowania zanim wysuszysz makaron.
- Gdy woda dochodzi do wrzenia, a makaron gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Zmniejsz żarówkę kopru i cienko pokrój ją. Obierz i cienko pokrój czosnek. Jeśli używasz świeżego chile, usuń łodygę i nasiona i cienko pokrój ją. Zmiażdż nasiona kopru w moździerzu lub tłuczek lub włóż je do małej plastikowej torebki do wielokrotnego zamykania i rozbij je dnem ciężkiej patelni. Mince pietruszki.
- Rozgrzać olej w dużym garnku do smażenia, saute lub makaronie na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż zacznie się zamieniać na złocisty i ledwie brązowy na krawędziach. Dodaj płatki chilli lub świeży chili, wymieszaj, aby połączyć z czosnkiem. Dodaj koper, nasiona kopru włoskiego i 1/2 łyżeczki soli i gotuj, mieszając, aż koperek zmięknie nieco, około 2 minut. Dodaj wino lub bulion, przykryj, zmniejsz ogień do średniego-niskiego i gotuj, aż koperek będzie dość delikatny, około 5 minut.
- Dodaj pietruszkę, wymieszaj, aby połączyć. Dodaj odsączony makaron i zarezerwowany makaron, wymieszaj i wyrzuć wszystko. Zwiększyć ciepło i gotować, aż większość płynu zostanie wchłonięta i odparowana, a wszystkie aromaty połączą się, 2 do 3 minut.
- Podawaj z dużą ilością parmezanu, Pecorino lub innych twardych serów, które lubisz na swoim makaronem.
Sprawia, że 2 do 3 porcji makaronu kopru włoskiego .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 335 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 61 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 11 g |