W swojej ukochanej książce kucharskiej Hip Kosher , autorka Ronnie Fein pisze: "Musztarda i pistacje wydobywają to, co najlepsze w łososiu, ten przepis jest tak prosty, a ryba tak aromatyczna, że to chyba ta, którą robię najczęściej".
Wskazówka: Fein twierdzi, że dobrym pomysłem jest "trzymanie pokruszonych orzechów (pistacji, migdałów i tym podobnych) w małych hermetycznych torebkach w zamrażarce, aby nie trzeba było ich przetwarzać za każdym razem, gdy potrzebujesz ich do przepisu".
Zrób z tego posiłek: spróbuj tego przepisu z zieloną fasolą z pekanami i syropem z datowaniem i brązowym ryżem na parze lub tym izraelskim kuskusem z wiśniami i orzeszkami pinii. Aby uzyskać bardziej wyszukane menu na szabat, święta lub przyjęcia na kolację, zacznij od sałatki z pomidorów z kozim serem i rukolą lub autor książki kucharskiej: Kim Kushner's Avocado, Hearts of Palm, Edamame i sałatki Za'atar . Uzupełnij menu główne Bakłażami z palonej bajek z miętą i fetą, a następnie ułóż je przy pomocy dzielonego pliku cookie Giant Jam Thumbprint.
Przepis przedrukowany za zgodą Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 4 filety z łososia lub steki, około 6 uncji każdy, około 1 1/4 cala grubości
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżeczki drobno startej świeżej skórki cytryny
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki pokruszonych pistacji
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 475 stopni Fahrenheita (250 stopni Celsjusza). Umieść łososia w naczyniu do pieczenia.
2. Wymieszać oliwę z oliwek, musztardę i skórkę z cytryny i równomiernie rozprowadzić tę mieszaninę na powierzchni ryby. Posypać pieprzem i rozprowadzić równomiernie na wierzchu.
3. Piecz przez około 12-15 minut, w zależności od grubości, lub do momentu, gdy będzie prawie ugotowany, ale jeszcze ciemniejszy w najgrubszej części centrum.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sód | 310 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 24 g |