Ten przepis pochodzi z mojej drugiej książki kucharskiej "Great Gluten-Free Vegan Eats from Around the World" i jest jednym z moich ulubionych sposobów przygotowywania tofu. Jeśli lubisz pikantne dania główne, wypróbuj ten przepis. Jeśli wolisz łagodniejszy, a jednak wciąż pikantny, danie po prostu zastąp paprykę z masłem szkockim w tym przepisie łagodniejszym pieprzem, takim jak banan lub długa papryka.
Będziesz chciał rozpocząć przygotowywanie tego dnia przed planowanym czasem serwowania, aby Twoje tofu miało odpowiedni czas na marynowanie.
Co będziesz potrzebował
- 1 blok (13,5 uncji) ekstra mocnego tofu
- 1/2 szklanki rumu, biały lub ciemny
- 2 szkockie czipsy, pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku, starte
- 1 łyżka startego imbiru
- 2 łyżki mielonego świeżego tymianku
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżka zmielonego cynamonu
- 1 łyżeczka zmielonych ząbków
- 3 łyżeczki ziela angielskiego
- 1 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 2 scallions (zielona cebula), zarówno biała jak i zielona drobno posiekana
- 1/4 szklanki upakowanego brązowego cukru
- 1/4 szklanki sosu sojowego (w razie potrzeby bez glutenu)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1/2 szklanki wody
Jak to zrobić
Odcedź tofu i dobrze dociśnij za pomocą Tofu Xpress lub innej prasy tofu, lub owijając w czystej kuchni lub papierowych ręcznikach i prasując ciężkimi puszkami (umieść tofu pomiędzy dwiema płytkami lub deskami do krojenia) i pozostawiając 2 godziny do woda została wyciśnięta z tofu.
Dzień przed gotowaniem, włóż wszystkie składniki, z wyjątkiem odwodnionego i sprasowanego tofu do średniej wielkości miski.
Wymieszaj razem, aby uzyskać cienką marynatę.
Pokrój tofu na 4 do 6 równych prostokątów, a następnie ułóż je równomiernie w jedną warstwę na patelni z ciasta o wymiarach 9 x 13 cali. Wlej marynatę na tofu, aby całkowicie pokryć prostokąty tofu. Przykryj delikatnie folią aluminiową lub plastikową folią i pozwól tofu odpocząć przez noc lub do 8 godzin, przerzucając raz w połowie czasu marynowania, jeśli chcesz. Możesz je również zostawić, a także w ten sposób wchłoną mnóstwo marynaty.
Następnego dnia, gdy będziesz gotowy do gotowania tofu, rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Umieść tofu na nonstick blachy do pieczenia (jak duży ciasteczko z wargami) lub blachy do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym lub matą silikonową. Każdą pozostałą marynatę zalać równomiernie na wierzchu tofu w celu pokrycia, pozostawiając kawałki przypraw i takie resztki na wierzchu poszczególnych steków tofu.
Piec przez godzinę, ostrożnie przekręcając po 30 minutach pieczenia. Przed podaniem zetrzyj resztki mieszanki przypraw.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1,481 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 11 g |