Podobnie jak w smażonym taquito, bułce z jajkiem lub innej mięsistej ręcznej przekąsce, bułki z patelni kheema używają cienkich pikantnych naleśników, aby przylegać do nadzienia w celu głębokiego smażenia. Proces może być czasochłonny, ale wynikający z tego smak sprawia, że warto.
Podawaj patelnię kheema w rolkach gorącą, ciepłą lub w temperaturze pokojowej z ostryżem z mięty i kolendry lub ostrym sosem z tamaryndowca .
Co będziesz potrzebował
- Do wypełnienia:
- 3 łyżki oleju roślinnego lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 2 średnie cebule, drobno posiekane
- 1 łyżka czosnku
- 1 łyżka stołowa imbiru
- 1 funt mielonej wołowiny (lub mielonego kurczaka, jagnięciny lub baraniny, jeśli wolisz)
- 2 łyżki kolendry w proszku
- 1 łyżka stołowa kminku
- 1 łyżka stołowa
- garam masala
- Dash salt (lub do smaku)
- 2 średnie pomidory, drobno posiekane
- 1 łyżka soku z limonki (sok 1/2 z limonką)
- 1/2 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
- Dla naleśników:
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka mleka
- 1 jajko
- Dash salt (lub do smaku)
- 3 do 4 łyżek oleju roślinnego lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- Do smażenia:
- Olej roślinny do głębokiego smażenia (lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego)
- 1 szklanka bułki tartej
Jak to zrobić
Aby zrobić nadzienie
- Rozgrzej olej w woku lub głębokiej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj nasiona kminku i smaż smażyć przez 1 minutę. Dodaj cebule i usmaż je, aż uzyskają bladozłoty kolor.
- Dodać imbir i czosnek i smażyć przez 1 minutę.
- Dodaj mieloną wołowinę i kolendrę, kminek, garam masalę i sól do smaku.
- Gotuj, aż mięso stanie się równomiernie brązowe, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Powinno to potrwać od 5 do 7 minut.
- Dodaj pomidory i gotuj, aż zmiękną, często mieszając.
- Zdejmij patelnię z ognia; dodaj sok z limonki i posiekane liście kolendry i zamieszaj. Odłóż na bok, aby ostygnąć.
Aby zrobić naleśniki
- Połącz wszystkie składniki naleśnika w głębokiej misce i wymieszaj w płynnym cieście.
- Ustaw patelnię na średnim ogniu. Nałóż na nią lekką warstwę oleju.
- Kiedy olej się mieni, użyj kadzi, aby wlać niewielką ilość rzadkiego ciasta na środek miski. Obróć patelnię, aby rozłożyć ciasto w cienki naleśnik, a następnie przykryj pokrywkę pokrywką. Gotuj tak długo, aż ciasto będzie gotowe, ale nie pozwól, aby naleśnik stał się brązowy. Nie trzeba odwracać naleśnika. Kiedy będzie gotowy, przenieś go do płaskiej płyty, aby wypełnić.
Wcześniejsze
Aby połączyć rolki
- Natychmiast dodaj od 2 do 3 łyżek nadzienia z khemy i zwiń naleśnik (gdy jest jeszcze ciepły) jak jajko lub wałek sprężyny: obróć dwie strony, aby zapobiec wypadnięciu nadzienia, a następnie odsuń je od siebie. Połóż go stroną spodu do dołu na pokrytej papierem ściernym tacy lub tacy.
- Po kolei układaj i układaj naleśniki, odkładając je na bok, kończąc każdy z nich. Zarezerwuj trochę ciasta do zanurzenia bułek w celu smażenia.
- Po przygotowaniu wszystkich bułek, zanurz je w pozostałym cieście, aby dobrze owinąć je ze wszystkich stron, a następnie potocz nim w bułce tartej. Powtórz ten krok dla wszystkich rolek.
- Podgrzej około 1 kwartę oleju do 350 F w celu smażenia.
- Głęboko smażyć jedną lub dwie bułeczki na raz, aż staną się złotobrązowe. Użyj łyżki z rowkiem, aby wyjąć je z oleju i odłóż na bok, aby wylać na ręcznikach papierowych.