Przepis sernik Mandarynka

Cytrusowy i niespodziewany akcent na klasyczny sernik owocowy, możesz użyć świeżych pomarańczy w puszkach lub świeżych mandarynek . Zmielone migdały nadają skorupce dodatkowy element chrupkości i smaku, idealnie łącząc się z pomarańczowym posmakiem sernika i polewą.

Co będziesz potrzebował

• Do skorupy:
• 1 szklanka okruchów krakersa grahamowego (250 ml)
• 3/4 szklanki migdałów (opiekane i grubo mielone (175 ml))
• 1/4 szklanki masła niesolonego (stopionego) (50 ml)
• Do wypełnienia:
• 3 opakowania (każdy 8 uncji / 250 g) sera śmietankowego (zmiękczonego)
• 1/2 szklanki niesolonego masła, zmiękczone (125 ml)
• 1 szklanka granulowanego cukru (250 ml)
• 4 jajka
• 1/2 szklanki śmietany (125 ml)
• 1-1 / 2 łyżki skórki pomarańczowej (22 ml)
• 1/4 szklanki koncentratu soku pomarańczowego (50 ml)
• 1 łyżeczka wanilii (5 ml)
• 1 puszka (10 uncji / 300 ml) segmentów mandarynki (odsączone)
• Do toppingu:
• 1-1 / 2 szklanki śmietany (375 ml)
• 2 łyżki cukru pudru (25 ml)
• 2 łyżki świeżego soku pomarańczowego (25 ml)
• Do dekoracji:
• 1/2 szklanki śmietany (125 ml)
• 2 łyżki cukru pudru (25 ml)

Jak to zrobić

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F./180 stopni C. Przygotuj patelnię: 9-calowy (23 cm) patelnię sernikową, nieuszkodzoną lub formę do pieczenia z 3-calowymi (7,5 cm) bokami, nasmarowanymi.

Skorupa:

1. W średniej misce połącz okruchy, migdały i masło. Wciśnij do dołu patelnię sernika i zamroź.

Nadzienie:

1. W dużej misce miksera, bito ser, masło i cukier na średniej prędkości przez 3 minuty. Dodaj jajka, po jednym na raz, bicie po każdym dodaniu.

1. Wymieszać z kwaśną śmietaną , skórką pomarańczową, koncentratem z soku pomarańczowego i. Złóż pomarańczowe segmenty w cieście.
2. Zalej zamarzniętą skórkę. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 do 55 minut lub do momentu, gdy góra będzie jasnobrązowa, a środek lekko się poruszy.
3. Ochłodź na blacie przez 10 minut (nie wyłączaj piekarnika). Ciasto lekko opadnie.

Byczy:

1. W małej misce połącz kwaśną śmietanę, cukier i sok pomarańczowy. Wlać do środka schłodzonego ciasta i rozłożyć na brzegach.
2. Piec przez 5 minut dłużej. Ochłodzić na stojaku przez 2 godziny.
3. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin przed dekorowaniem lub serwowaniem.

Dekoracja:

1. W dobrze schłodzonej misce ubij śmietanę na średniej prędkości, aż powstanie miękki szczypt.
2. Gdy mikser nadal działa, posyp cukier do śmietany i kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania sztywnych szczytów. Zamrozić sernik lub w razie potrzeby ułożyć obramowanie wokół ciasta.

Wskazówki:

Świeże pomarańcze mandarynki są zwykle dostępne w listopadzie i grudniu w sezonie świątecznym. Przechowywać w lodówce, ponieważ szybko się psują i dobrze umyć przed skórowaniem.

Źródło przepisu: autor: George Geary (Robert Rose)
Przedrukowane za zgodą.