Wiosna już jest i najlepsze truskawki wreszcie dotarły na rynek. A przynajmniej powinni. Nawet w szczycie sezonu, truskawki, które dostaniesz, mogą nie być przerywane smakiem. Żaden cukier i cała woda nie stanowi smutnej truskawki. Na szczęście zamienienie tych jagód w dżem wydobywa ich uśpione smaki i sprawia, że nawet najbardziej nieprzyjemne truskawki stają się puszkowymi gwiazdami rocka.
Lubię dodać odrobinę czerwonego wina do miksu, szczególnie Zinfandel , który ma w sobie trochę cierpkości. Merlot lub inne czerwone wino również będą działały, więc używaj wszystkiego, co lubisz najbardziej.
Pamiętaj, że tworzenie dżemów nie jest trudne, ale wymaga twojej uwagi. Każda partia owoców, której używasz, będzie inna. Niektóre będą potrzebowały znacznie więcej czasu na gotowanie, a niektóre mniej, w zależności od zawartości wody i cukru w owocach. Po prostu miej oko na to i trzymaj łyżkę w ruchu, aby zapewnić właściwą grubość i sprężystość.
Dodatkowo, dostosuj kostkę owoców. Lubię mieszankę małych kostek i dużego kotletu, aby mieć duże kawałki owoców w dżemie.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 funta truskawek (łuszczone i pokrojone w kostkę)
- 1/4 szklanki Zinfandel
- 2
- cytryny (w proszku)
- 1 funt cukru
Jak to zrobić
1. Umieść wszystkie składniki w dużej, niereaktywnej doniczce. Niech to wszystko maceruje się przez godzinę, aby składniki mogły się ze sobą połączyć. Umieść małą płytkę w zamrażarce, ponieważ będzie ona później używana do testowania.
2. Zamień ciepło na średnio-wysokie. Mieszanina będzie bańka i spieni się trochę. W tym celu użyj szerokiej łyżki, aby ostrożnie odsunąć piankę od góry. (Zachowaj tę piankę na jogurt lub lody.
Jedynym powodem, dla którego przesuwasz pianę, jest to, że dżem nie jest pochmurny). Wrzenie z czasem zmniejsza się do większych, gęstszych bąbelków. Pamiętaj, aby delikatnie delikatnie mieszać dżem, aby zapobiec jego przywieraniu i przypalaniu do dna.
3. Po około 20 minutach rozpocznij testowanie dżemu, umieszczając niewielką ilość na zimnej płytce, którą umieścisz w zamrażarce. Odczekaj 30 sekund, a następnie przepuść przez nią palec, aby zobaczyć, jaka będzie chłodzona konsystencja. W razie potrzeby gotuj przez kilka minut, aby uzyskać grubsze dżemy.
4. Wlać dżem do gorących, sterylizowanych * puszek konserwowych i uszczelek pozostawiając 1/4 cala przestrzeni głównej. Wytrzyj wieńce słoików przed nałożeniem pokrywek. Przykręcić pierścienie, aby były szczelne dla palców. Ostudź przed postawieniem w lodówce. Zużyj w ciągu trzech miesięcy.
Dżem można również przechowywać i przechowywać w nieskończoność, jeśli jest przetwarzany. Aby uzyskać instrukcje dotyczące procesu wytwarzania kąpieli wodnej, kliknij tutaj.
* Aby wysterylizować słoiki, wypłucz czyste słoiki z masonem, osusz je i umieść je, bez pokrywek, w pozycji pionowej w piekarniku 200 ° F przez 10 minut. Aby wysterylizować pokrywki, umieść je w płytkiej misce i zalej je wrzątkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 36 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |