Czy kiedykolwiek słyszałeś o Chicken Riggies? Chicken Riggies to przepis na zapiekanki popularny w rejonie Utica w Nowym Jorku. Receptura składa się z gotowanego kurczaka i makaronu rigatoni połączonych w pikantnym i kremowym sosie. Uwielbiam pomysł tego przepisu i postanowiłam przekształcić go w sałatkę z głównego dania.
Aby uzyskać pikantny smak i różowy kolor tej zapiekanki w sałatkę, zwróciłem się do majonezu i dwóch niezwykłych składników: sosu do grilla dla smaku i koloru oraz kremowego sera dla tekstury. Receptura zapiekanki zazwyczaj wykorzystuje sos pomidorowy, paprykę i płatki czerwonego pieprzu, aby uzyskać ostry smak i kolor.
Ta sałatka jest pełna smaku, koloru i tekstury. Z pewnością możesz dodać do sałatki własne ulubione warzywa i sery. Niektóre plasterki cukinii lub żółta letnia dynia byłyby wspaniałym dodatkiem, podobnie jak pokrojone w kostkę pomidory, mielone zielone chilli na bardziej chorą lub pokrojoną zieloną fasolkę. Pamiętaj, że możesz zmieniać pikantność przepisu. Jeśli lubisz gorące potrawy, dodaj więcej płatków czerwonej papryki lub dodaj trochę wędzonej papryki. Jeśli podoba ci się łagodny, wybierz łagodny sos barbecue i zmniejsz pieprz.
Ciesz się tym przepisem na werandzie ze szklanką mrożonej herbaty lub wrzuć go do izolowanego pojemnika na lunch, aby zabrać się do pracy.
Co będziesz potrzebował
- 1 (16 uncji) pakowany makaron rigatoni
- 1 (8 uncji) kremowy ser pakowany w kostkę
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki majonezu
- 2/3 szklanki sosu barbecue
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki płatków pokruszonego czerwonego pieprzu
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 4 szklanki rozdrobnionego gotowanego kurczaka (od 2
- kurczęta rotisserie )
- 1 czerwona papryka, posiekana
- 1 pomarańczowa papryka, posiekana
- 1 kufel wiśni lub pomidorów winogronowych
- 2 szklanki mrożonej kukurydzy lub mrożonego grochu, rozmrożone i odsączone
- 1/2 szklanki pokrojonej w plastry zielonej cebuli
Jak to zrobić
Przynieś duży garnek wody do wrzenia. Dodaj łyżkę soli, a następnie dodaj makaron. Gotuj makaron , mieszając od czasu do czasu, aż al dente zgodnie z instrukcjami pakowania. Powinno to zająć od 10 do 13 minut.
W międzyczasie połącz kostkę śmietankowego sera z mlekiem w dużej, bezpiecznej w kuchence mikrofalowej misce. Mikrofale na wysokich obrotach przez 1 minutę; zdejmij i zamieszaj. Kontynuuj podgrzewanie mikrofalami przez 1 minutę, mieszając za pomocą drążka po każdym interwale, aż topi się ser śmietankowy, a mieszanina jest zagęszczona i gładka.
Wymieszaj z majonezem, sosem barbecue, sosem cytrynowym, płatkami papryki czerwonej i parmezanem w mieszance twarogowej.
Odcedź makaron po ugotowaniu i dodaj do sosu wraz z kurczakiem, papryką, pomidorami, kukurydzą lub groszkiem i zieloną cebulą. Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie, aby powlec.
Przykryj i sałatkę i schłódź przez kilka godzin, aby połączyć smaki przed podaniem. Po tym, jak sałatka zostanie w lodówce na noc, może być konieczne dodanie więcej mleka lub soku z cytryny, aby przywrócić jej kremową konsystencję.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 549 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sód | 488 mg |
| Węglowodany | 50g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 25 g |