Japońskie noworoczne jedzenie nazywa się osechi-ryori, a kolorowe potrawy pakowane są w warstwy pudeł lakierniczych, zwanych jubako. Rodzaje dań Osechi przygotowywanych w japońskich domach różnią się w zależności od regionu. Wspólnymi potrawami są kobumaki (gotowane bułki kombu), kuromame (gotowana czarna fasola sojowa), kurikinton (puree ze słodkich ziemniaków ze słodkimi kasztanami), tazukuri (kandyzowane suszone sardynki) i tak dalej. Gobo (łopian), renkon (korzenie lotosu), krewetki są często używane w składnikach.
Ponadto, różne zoni ( mochi zupa z ciasta ryżowego) są powszechnie spożywane w czasie wakacji.
Szukaj znaczenia
Każde danie i składnik osechi ma znaczenie, takie jak dobre zdrowie, dobre zbiory, szczęście, dobrobyt, długie życie i tak dalej. Mówi się, że żółte naczynia i składniki, takie jak kazunoko (śledź ikry) symbolizują dobrobyt, a różne fasole (mame) oznaczają życzenie dobrego zdrowia. Również czerwone / różowe i białe jedzenie, takie jak różowe i białe plastry kamaboko (ciasto rybne) reprezentują kolory celebracji.
Nowa tradycja
Tradycyjnie, ludzie kończą przygotowywanie potraw Osechi do sylwestra, aby mieli jedzenie przez kilka dni. W dzisiejszych czasach wiele osób kupuje gotowe gotowane potrawy Osechi w sklepach, zamiast gotować je w domu. Przygotowanie tak wielu potraw może być czasochłonne. Można nawet zamówić osechi-ryori pakowane w pudełka w domach towarowych, sklepach spożywczych lub sklepach z napojami w Japonii.