Te słodkie, puszyste pianki kokosowe są aromatyzowane ekstraktem z orzecha kokosowego i zawijane w złoty prażony orzech kokosowy dla podwójnej dawki smaku orzecha kokosowego. Uwielbiam orzech kokosowy o tropikalnym skręcie wnosi do tradycyjnych pianek, a połączenie miękkich pianek marshmallows z chrupiącym kokosem jest pyszne i nieoczekiwane. Koniecznie zapoznaj się z samouczkiem ze zdjęciami przedstawiającymi krok po kroku, jak zrobić pianki.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki rozdrobnionego słodzonego kokosa
- 2 szklanki cukru (granulowany)
- 1 łyżka. syrop kukurydziany
- 1,5 szklanki wody (oddzielone)
- 4 łyżki. bezsmakowa żelatyna
- 1 łyżka. ekstrakt kokosowy
- 2 białka jaj
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 325, umieść kokos w małym piekarniku lub patelni z ciasta i opiekaj go w piekarniku aż uzyskasz złoty kolor. Sekret dobrego prażonego kokosa to konsekwentne brązowienie, więc należy go mieszać co 2 minuty, aż uzyska równomierny złoty kolor. Prawdopodobnie zajmie to 8-10 minut, ale uważnie monitoruj swój orzech kokosowy. Wznieś toasty, usuń orzech kokosowy z piekarnika i odłóż go na bok, aby ostygł.
2. Przygotuj patelnię 9x13, spryskując ją niestopniowym sprayem do gotowania, i posyp ją dookoła filiżanki prażonego kokosa w równej warstwie na dnie patelni, tak aby dno patelni było pokryte kokosem.
3. Połącz granulowany cukier, syrop kukurydziany i ¾ szklanki wody w dużej doniczce na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie przestań mieszać i pozwól, aby mieszanina zaczęła się gotować. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina osiągnie 260 stopni (etap twardej kuli). Proces ten zajmie trochę czasu, więc przejdź do kolejnych dwóch kroków podczas gotowania syropu cukrowego, ale pamiętaj, aby często sprawdzać syrop cukrowy, aby nie przekroczył 260 stopni.
3. Gdy gotuje syrop cukrowy, przygotuj mieszaninę żelatyny. W małym rondlu połącz 3/4 szklanki wody i ekstraktu z orzecha kokosowego. Posyp żelatynę na wierzch i krótko wymieszaj. Pozwól żelatynie usiąść przez 5 minut, dopóki nie zostanie całkowicie wchłonięta przez płyn. Ustaw patelnię na małym ogniu i mieszaj stale, aż mieszanina będzie płynna.
4. Podczas gdy syrop cukrowy się gotuje, a żelatyna mięknie, umieść białka jajek w temperaturze pokojowej w czystej misce dużego miksera stojącego z przystawką do ubijania. Gdy syrop cukrowy zbliży się do 245 stopni, zacznij wybijać białka. Pokonaj ich, dopóki nie uzyskają mocnych szczytów, ale nie daj się zwieść lub będą krucho. Jeżeli białka będą gotowe, zanim syrop cukrowy osiągnie prawidłową temperaturę, należy zatrzymać mikser, aż syrop cukrowy będzie gotowy.
5. Wymieszać mieszaninę żelatyny z syropem cukrowym. Ta mieszanka musi teraz zostać wlana do białka. Jeśli rondel ma dziobek, można go wylać z rondla, ale jeśli nie, zalecam nalewanie syropu do dużej miarki lub dzbanka, aby ułatwić wlewanie.
Syrop cukrowy jest bardzo gorący i może powodować bolesne oparzenia, jeśli przypadkowo rozleje się lub rozpryskuje. Gdy mikser pracuje na niskim poziomie, ostrożnie wlej gorący syrop w cienkim strumieniu do białek. Po wylaniu całego syropu cukrowego zmień mikser na średnio-wysoki. Kontynuuj bicie marshmallow w mikserze, aż będzie wystarczająco gęsty, aby utrzymać swój kształt i jest całkowicie nieprzezroczysty. W zależności od twojego miksera zajmie to około 5-10 minut.
6. Wlać masę marshmallow do przygotowanej patelni i wygładzić górną płaszczyznę za pomocą przesuniętej szpatułki. Natychmiast spryskaj jeszcze jedną filiżankę prażonego orzecha kokosowego na marshmallow w równej warstwie. Pozostały orzech kokosowy zostanie użyty do pokrycia boków marshmallowowych kwadratów, gdy zostaną później pocięte, więc odłóż to na razie. Pozwól marshmallow ustawić na co najmniej 6 godzin lub na noc.
7. Po ustawieniu pianki, nadszedł czas, aby pociąć ją na kwadraty. Zdejmij prawoślaz z miski, używając folii jako uchwytów i odwróć ją na przygotowaną powierzchnię. Zdejmij folię z wierzchu pianki. Jeśli wierzch jest lepki, posyp go odrobiną przypiekanego ptasiego mleczka.
8. Spryskaj duży, ostry nóż szefa kuchni nieprzylepnym sprayem do gotowania. Pokrój blok marshmallow w małe 1-calowe kwadraty lub dowolny rozmiar pianki, który chcesz. Możesz również użyć ostrych metalowych foremek do wycinania różnych kształtów z pianki marshmallow.Zrobić wycięte krawędzie pianek w pozostałym prażonym kokosie, tak aby były nie lepkie. Twoje pianki są teraz gotowe do jedzenia!
Są najlepsze zaraz po ich wykonaniu, ale jeśli twoje środowisko nie jest zbyt wilgotne, możesz je przechowywać do trzech dni w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Być może będziesz musiał ponownie wysuwać boki w prażonym kokosie, jeśli będą zbyt lepkie.
Pragniesz więcej? Sprawdź te przepisy:
- Basic Marshmallows
- Dekoracyjne pianki
- Red Hot Marshmallows
- Truskawkowe Marshmallows
- Czekoladowe Marshmallows
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 130 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 12 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |