Japońskie składniki do gotowania

01 z 40

Japoński ryż krótkoziarnisty

Są to składniki, które są często używane w kuchni japońskiej.

Japoński ryż krótkoziarnisty staje się lekko lepki po ugotowaniu.

02 z 40

Genmai

Unpolished rice (short grain brown rice) jest nazywany genem w Japonii. Ponieważ zarodek i warstwa otrębów nie są usuwane, genmai jest bardziej pożywny niż polerowany ryż (biały ryż).

03 z 40

Tofu (sojowy twaróg)

04 z 40

Abura-age

Abura-age to smażone w głębokim tłuszczu tofu. Jest pouched.

05 z 40

Atsuage

Atsuage to smażone w głębokim tłuszczu grube tofu, znane jako kotlet tofu.

06 z 40

Ani ja

Nori jest jadalnym wodorostem i zwykle wskazuje na arkusze suszonych nori, które są powszechnie używane do robienia rolek sushi.

07 z 40

Katsuobushi

Katsuobushi to suszone płatki bonito, które są używane do sporządzania zup duszek dashi. Ponadto są one stosowane jako polewy w różnych potrawach.

08 z 40

Yakidofu - grillowane tofu

09 z 40

Azuki

Azuki to małe i ciemnoczerwone ziarna. Są gotowane na parze, aby zrobić anko (słodka pasta z fasoli), która jest niezbędnym składnikiem tradycyjnych słodyczy.

10 z 40

Shimidofu

Shimidofu to liofilizowane tofu. Nazywa się je także koyadofu. Mydło shimidofu w wodzie zmiękczyć przed gotowaniem.

11 z 40

Chikuwa

Chikuwa to tort rybny w kształcie rurki. Pasta rybna jest mieszana z przyprawami i parzona w celu wytworzenia chikuwa.

12 z 40

Harusame

Harusame są przezroczystymi kluskami wykonanymi ze skrobi ziemniaczanej lub skrobi z fasoli mung. Są one znane jako nitki fasoli lub makaron z celofanu.

13 z 40

Natto

Natto są fermentowane soi przez natto bacillus. Są lepkie i mają silny zapach. Natto często podaje się w japońskim stylu śniadaniowym.

14 z 40

Kombu

Kombu (wodorosty) to powszechnie spożywane wodorosty morskie w Japonii i są powszechnie używane do robienia zup dashi w kuchni japońskiej.

15 z 40

Wakame

Wakame jest najpopularniejszym wodorostem spożywanym w Japonii.

16 z 40

Konnyaku

Konnyaku są szarymi lub białymi gładkimi produktami wytworzonymi z yarn konnyaku. Zazwyczaj sprzedawane są w prostokątnych blokach. Konnyaku nie mają zbyt wielkiego smaku.

17 z 40

Gotowane pędy bambusa

Pędy bambusa nazywane są takeoko i są często używane w kuchni japońskiej.

18 z 40

Narutomaki

Narutomaki to rodzaj japońskich ciast.

19 z 40

Kanpyo

Kanpyo to suszone długie paski tykwy. Gotowane krewetki kanpyo są często używane jako nadzienia w rolkach sushi.

20 z 40

Niboshi

Niboshi zwykle wskazują suszone sardynki, które są tradycyjnie używane do robienia zup duszek dashi.

21 z 40

Kiritanpo

Kiritanpo to ciasto ryżowe w kształcie walca. To specjalność żywności z regionu Akita w Japonii.

22 z 40

Kamaboko

Kamaboko to pół-cylindryczne ciastka rybne. Są często stosowane jako dodatki do dań z makaronu, takie jak udon w gorącej zupie.

23 z 40

Fu

Fu składa się z glutenu z mąki pszennej. Istnieją różne kształty i kolory pieczonego fu. Fu jest często używane w Nimono (gotowanych na gorąco naczyniach), zupie i tak dalej.

24 z 40

Daikon Kiriboshi

Daikon Kiriboshi to suszone paski rzodkiewki daikon. Są one moczone w wodzie przed gotowaniem.

25 z 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake to suszone grzyby shiitake.

26 z 40

Tororo Kombu

Tororo kombu są cienkimi i długimi arkuszami lub płatkami konbu. Suszone kombu (kelp) są zmiękczane w occie winnej marynacie przed ogoleniem. Jest dodawany do różnych potraw zupy, ryżu lub makaronu.

27 z 40

Chukamen

Makaron Chukamen stosuje się do dań ramen. Te kluski są zwykle wytwarzane z mąki pszennej i kansui (roztwór alkaliczny) w Japonii.

28 z 40

Hanpen

Hanpen to rodzaj ciasta rybnego. Jest bardzo miękki.

29 z 40

Shirataki Noodles

Makaron Shirataki to półprzezroczyste makarony z koniny lub konnyaku.

30 z 40

Sakura Denbu - Sweet Fish Powder

31 z 40

Kanten

Kanten jest zrobiony z wodorostów Tengusa. Wodorosty Tengusa najpierw się gotują, a galaretowate materiały są ujędrnione i liofilizowane. Kanten występują w różnych formach, takich jak kije i proszek.

32 z 40

Mochi

Na parze ryż mochi (kleisty ryż) jest wbity w mochi. Świeże mochi jest miękkie, ale szybko twardnieje. Wstępnie zapakowane bloki mochi, które są spłaszczane i cięte na kwadratowe kawałki lub kształtowane w rundy, są dostępne w sklepach spożywczych.

33 z 40

Suszone Soba (makaron gryczany)

34 z 40

Suszone kluski Somen

35 z 40

Suszone Udon Noodles

36 z 40

Shiratamako

Jest kleistą mąką ryżową, używaną do wyrobu pierogów.

37 z 40

Kinako - Mąka sojowa

38 z 40

Domojiko

Domojiko (kleista mąka ryżowa) jest zwykle używana do wytwarzania tradycyjnych słodkich ciastek w Japonii.

39 z 40

Kuzuko

Kuzuko to proszek skrobiowy wytworzony z korzenia rośliny kuzu lub kudzu. Służy do zagęszczania sosu lub robienia pierogów.

40 z 40

Kuri-no-Kanroni

Są to gotowane na parze słodkie kasztany w syropie.