Ten chiński przepis na przystawkę z wiosenną roladą faszerowany warzywami jest łatwiejszy do przygotowania, niż mogłoby się wydawać, i jest wegetariański / wegański, jeśli używa się wegetariańskiego sosu ostrygowego (zrobionego z grzybami).
W jaki sposób sajgonki otrzymały swoją nazwę? Ta delikatna, ale sycąca przekąska ma swoje korzenie w dorocznym chińskim festiwalu wiosennym. Pierwsze sajgonki zawierały świeże warzywa ze zbiorów; mięso zostało dodane później.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki kiełków fasoli mung
- 6 suszone
- czarne grzyby
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 średnia marchewka
- 2 uncje pędów bambusa (konserwy)
- 2 1/2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka bulionu z kurczaka (lub wody)
- 2 łyżeczki
- lekki sos sojowy
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oleju (do mieszania)
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Owijarki 20 rolek
- 1 duże jajko (lekko pobity)
Jak to zrobić
Wypełnij
- Około 30 minut przed złożeniem nadzienia płucz i opróżnij kiełki fasoli mung, aby dać im czas na dokładne wysuszenie.
- Namoczyć suszone grzyby chińskie w ciepłej wodzie, aby zmiękły (20 do 30 minut). Wyciśnij nadmiar wody z grzybów i cienko pokrój.
- Pokroić czerwoną paprykę. Zetrzyj marchewkę i drobno pokrój bambusowe pędy.
- W małej misce połącz sos ostrygowy , bulion z kurczaka lub wodę, sos sojowy i cukier. Odłożyć na bok.
- Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni, obracając tak, aby pokryć patelnię. Gdy olej skwierczy, wymieszaj warzywa, zaczynając od suszonych grzybów, a następnie pędy bambusa, paprykę, kiełki fasoli mung i startą marchewkę.
- Wymieszaj składniki sosu (sos ostrygowy, rosół z kurczaka lub woda, sos sojowy i cukier). W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i / lub świeżo mielonym pieprzem. Usuń z ognia i ostudź.
Złożyć wiosenne rolki
- Aby zrobić sajgonki, połóż opakowanie przed sobą tak, aby miało kształt rombu. Posmaruj krawędzie opakowania lekko pobitym jajkiem.
- Umieść 2 łyżki nadzienia w dolnej połowie, rozsuwając je na boki, tworząc kształt prostokąta, ale nie dotykając krawędzi. Podnieś dolny róg owijki i wsuń pod wypełnienie. Złożyć na lewej i prawej stronie owijki rolki sprężyny. Kontynuuj zwijanie opakowania. Gdy już prawie skończysz, delikatnie przetrzyj krawędzie górnego rogu diamentu mieszaniną bitych jajek, zgnij i zamknij.
Smażyć sajgonki
- Rozgrzać olej do głębokiego smażenia do 360 F. Gdy olej będzie gotowy, ostrożnie dodać kilka rolek, kilka razy, gotując, aż będą złotobrązowe i chrupiące (3 do 4 minut). Wyjmij i opróżnij ręczniki papierowe.
- Podawać z sosem śliwkowym , gorącą musztardą lub sosem słodko-kwaśnym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 101 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sód | 163 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 6 g |