Ten biszkopt wypełniony musem z mango jest dość spektakularny. Wygląda profesjonalnie, ale jest wykonalny, jeśli używasz patelni sprężynowych.
Biszkopt wyściela boki i dno garnka, który następnie wypełnia się pianką i inną warstwą ciasta. Biszkopt jest nasączony syropem o smaku owocowym, który uzupełnia delikatny słodko-cierpki posmak kremowego musu. To piękne ciasto zachwyci gości. Jeśli jesteś w pośpiechu, możesz użyć biszkoptów kupowanych w sklepie na biszkopt. Udekoruj górę ciasta świeżymi plasterkami mango lub malin, aby uzyskać wyjątkowo piękny efekt.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku biszkoptu :
- 4 jaja (oddzielone)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 1/2 łyżeczki aromatu kokosowego
- 3/4 szklanki plus 2 łyżki mąki (przesiane)
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki cukru pudru (do pylenia)
- W przypadku syropu:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki likieru o smaku owocowym (lub 1 łyżeczkowaty pomarańczowy ekstrakt plus 1 łyżeczka wanilii)
- 4 łyżki masła (stopione)
- For the Mousse:
- 2 kubki
- mango (w kawałkach, świeże lub mrożone)
- Sok z 1 do 2 limonek
- 1 łyżka stołową żelatyny z 1/4 szklanki wody
- 3/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki wody
- 2 białka jaj
- 1 1/2 szklanki bita śmietana
Jak to zrobić
Upiec ciasto
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Ubij białka za pomocą stojącego lub ręcznego miksera, aż do uzyskania sztywności. Powoli dodawaj cukier i kontynuuj bicie aż do uzyskania sztywnej i błyszczącej bezy .
- W osobnej misce wymieszaj żółtka, aż będą dobrze wymieszane.
- Wymieszaj 1/4 szklanki beza w żółtku jajka.
- Delikatnie z powrotem zmieszaj żółtko z żółtkiem w bezie z aromatem waniliowym i kokosowym.
- Delikatnie złóż mąkę i sól w bezy na dwie części, aż mąka się po prostu wymiesza.
- Umieść mieszaninę w torbie zip, uszczelnij i odetnij jeden narożnik, aby wykonać otwór o szerokości 1/2 cala.
- Połóż kawałek pergaminu na blasze do pieczenia.
- Za pomocą ołówka, lekko prześledź średnicę wewnętrzną 9-calowej patelni sprężynowej w dwóch miejscach. Wypełnij kółka pałeczką do ciasta, układając ją spiralnie. Do wypełnienia dwóch kółek należy użyć około połowy ciasta.
- Na osobnym arkuszu do pieczenia wyłożonym pergaminem zaznacz ołówkiem dwa paski o szerokości równej wysokości patelni sprężynowej. Paski powinny mieć około dwóch trzecich długości arkusza z ciasteczkami, wystarczające, by wyrównać wnętrze szalki z dodatkowym dodatkiem na wypadek pomyłek. Rury ukośne linie pałeczki do wypełnienia pasm. Te opaski ciasta będą układać formę wiosenną.
- Pył górnej części ciasta z cukrem pudrem . Piec przez około 10 do 12 minut, aż po złoty kolor.
- Wyjmij ciastka z piekarnika i odłóż pergamin od grzbietu, gdy jest jeszcze ciepły.
Zrób syrop
- Doprowadzić cukier i wodę do wrzenia i gotować przez 2 minuty.
- Zdejmij z ognia i odczekaj chwilę.
- Zamieszaj w likierze.
- Hałas szczotkować dno i wnętrze ścianek tortownicy z roztopionym masłem.
- Umieść jedno kółko z ciastem na dnie patelni, przycinając w razie potrzeby. Szczotkuj ciasto obficie syropem.
- Posmaruj gładkimi bokami pasm ciasta syropem i umieść je na patelni, aby widoczne paski były skierowane na zewnątrz i dociśnięte do boków patelni. Przyciąć je tak, aby ściśle przylegały do panewki, całkowicie podszawiając boki.
Zrób Mousse
- Odcedź mango sokiem z limonki, aż uzyska gładką konsystencję.
- Odcedzić i odstawić.
- W misce posyp żelatynę na 1/4 szklanki wody i odpocznij przez 5 minut. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (nie pozwól, aby miska dotykała wody) i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści.
- Wymieszaj puree z mango w żelatynę i dobrze wymieszaj. Odcedz jeszcze raz i odłóż na bok.
- Wrzuć cukier i 1/4 szklanki wody do wrzenia w małym rondlu.
- Ubij białka do sztywności. Pozostaw mikser na najniższej prędkości, aż syrop cukrowy osiągnie 248 F.
- Usuń syrop z ognia i powoli wlej go do białka, kontynuując je.
- Kiedy białka będą sztywne i lśniące - teraz beza - wymieszaj 1/4 szklanki mieszanki w puree z mango. Wrzuć tę mieszankę z powrotem do beza.
- Ubij śmietanę, aż powstanie miękki szczypt. Delikatnie złożyć krem do ubijania w mieszankę beza / mango.
Złóż ciasto
- Napełnij miskę do ciasta do połowy mieszanką musową, rozprowadzając ją po okręgu ciasta na dnie. Umieść drugi okrąg ciasta na wierzchu.
- Szczotkuj ciasto obficie resztą syropu.
- Napełnij patelnię do góry pianką, używając długiej szpatułki lub płaskiej strony noża, aby wygładzić ją w górnej części, wyrównując ją z górną częścią patelni.
- Umieść ciasto w zamrażarce na 2 do 3 godzin.
- Usuń ciasto i połóż na półmisku.
- Używając suszarki, delikatnie rozgrzej ją na zewnątrz. Ostrożnie otwórz nieco pasek patelni i podnieś boki z ciasta.
- Udekoruj górę ciasta świeżymi plasterkami mango lub malinami.
- Chłodź ciasto, aż będziesz gotowy do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 161 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sód | 102 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |