Sunomono to jedna z najbardziej podstawowych japońskich sałatek dostępnych w kuchni japońskiej. Mówiąc ogólnie, sunomono odnosi się do każdej sałatki, która jest po prostu przyprawiona octem ryżowym w połączeniu ze składnikami takimi jak cukier, sake lub mirin i sól. Zazwyczaj warzywa, takie jak ogórki, marchew, daikon i wodorosty (znane jako "wakame" po japońsku) i rzucane i marynowane w sosie z octu ryżowego.
Co będziesz potrzebował
- 1 pkg. wodorostów mozuku (około 70 gramów)
- 1/4 szklanki plasterków ogórka (japońskiego lub perskiego)
- Udekorować: szczypta świeżego startego imbiru
- Opcjonalnie: plaster miodu imbirowego myoga, do dekoracji
Jak to zrobić
- Użyj jednego 70-gramowego opakowania mozuku, aby zrobić jedną średnią porcję sunomono, lub podziel na pół, by stworzyć dwie małe przystawki lub przystawki boczne.
- Pokrój japoński lub perski ogórek na cienkie kawałki.
- Albo zetrzyj świeżego imbiru (po oderwaniu się od zewnętrznej skóry), albo wstępnie zmielonego imbiru, który jest dostępny w tubach na rynku japońskim.
- W małej i płytkiej misce przystawek dodaj pokrojone w plasterki ogórki, a następnie wlej wodorosty mozuku nad ogórkami. Na koniec udekoruj tartym imbirem. Można też pokroić w cienki plaster miodu imbirowego i użyć jako ozdoby. Myoga dodaje świeżego i lżejszego smaku mouzu sunomono, bez śladu przyprawy ze świeżo startego imbiru.
- Najlepiej podawać natychmiast, gdy jest jeszcze zimno. W przeciwnym razie przechowuj w lodówce, aby się ochłodziła, aż będzie gotowa do podania.
Dodatkowe informacje:
Ta sałatka z wodorostów mozuku nieznacznie różni się od tradycyjnej sałatki sunomono głównie dlatego, że sos octu zawiera ocet.
Mozuku to popularny rodzaj japońskich wodorostów, który pochodzi z prefektury Okinawa w Japonii. W przeszłości mozuku było łatwo dostępne tylko w wodach oceanicznych Okinawy, ale ostatnio powszechniej jest znaleźć uprawiane lub uprawiane wodorosty mozuku dostępne w sprzedaży w sklepach spożywczych.
Wodorosty Mozuku są klasyfikowane pod nazwą Cladosiphon okamuranus i są koloru ciemnobrązowego lub prawie czarnego i są bardzo cienkimi i miękkimi wodorostami. Tekstura jest gładka i lepka, podobna do innych wodorostów lub wodorostów.
Mozuku sprzedaje się zamrożone w stanie naturalnym bez żadnych przypraw, ale bardziej popularne w japońskich sklepach spożywczych są małe osobne opakowania do serwowania (podobne do pakietów natto lub sfermentowanej soi) mozuku podawane w obfitym sosie z octem lub płynem. Są one dostępne w sekcji chłodniczej na rynku.
Opatrunek z octem, w którym sprzedawane są paczki mozuku, jest używany jako opatrunek dla tego prostego przepisu na miodę i ogórek sunomono. Opatrunek jest tak aromatyczny, że nic innego nie jest wymagane niż opatrunek z mozuku. To sprawia, że ten przepis jest o wiele łatwiejszy do przygotowania. To "natychmiastowe sunomono"!
Dodaj orzeźwiającego aromatu i smaku do sałatek mozuku i sunomono, przyozdobić je odrobiną świeżego startego imbiru lub kilku cienkich plasterków myago imbiru.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 416 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 13 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 19 g |