Kabocha Tempura jest przystawką bardzo cienko pokrojonej kabaki squash, która jest zanurzona w cieście i głęboko smażona, aby uzyskać chrupiącą doskonałość. Jest zwykle podawany z solą lub sosem do zanurzania.
Kabocha Tempura jest często zawarty w mieszance różnorodnej tempury warzywnej i krewetkowej, którą można często znaleźć w menu japońskich restauracji. Jednak jesienią, gdy squash kabocha jest w sezonie, tempura kabocha sama w sobie stanowi świetną przekąskę.
Co będziesz potrzebował
- 8-10 kabocha (cienka, w plasterkach)
- 1 jajko
- 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
- Mączka 3/4 szklanki (uniwersalna)
- 1 szklanka wody (lodowato zimna)
- 2 łyżki stołowe. olej rzepakowy (lub olej roślinny do smażenia)
- Sól dla smaku
- Opcjonalnie: tempura
- zanurzenie sosu (lub użycie butelkowanego mentsuyu, ogólnego terminu na sos do makaronu wielofunkcyjnego, dla wygody.)
Jak to zrobić
- Jeśli planujesz użyć sosu do zanurzenia w tempurze kabocha, zamiast soli, najpierw przygotuj sos. Lub użyj butelkowanego mentsuyu albo prosto, albo jeśli jest stężony, rozcieńczyć wodą zgodnie z zaleceniami na butelce.
- Umyj kabocha. Najprostszym sposobem na wycięcie całej kaboszówki jest odcięcie jej od dołu i od góry, aby stworzyć płaską powierzchnię na dnie dla stabilności i łatwe punkty wejścia do cięcia w kaboszę. Zdejmij nasiona i włókniste pasma z wewnętrznej wnęki i odrzuć.
- Pozostawiając skórę nietkniętą, ostrożnie pokroić 8 do 10 cienkich kawałków kabochy. Każdy kawałek powinien mieć grubość 1/4 cala. Im cieńsza dynia, tym szybciej będzie gotować. Odłożyć na bok.
- W małej misce połącz jajka, mąkę, skrobię ziemniaczaną i lodowatą wodę. Kluczem do chrupiącej tempury jest zapewnienie, że woda jest bardzo zimna. WSKAZÓWKA: Spróbuj mieszać w wodzie tuż przed zanurzeniem plasterków kabocha w cieście, a olej jest już przygotowany do smażenia.
- Rozgrzej olej na małej patelni. 375 stopni Fahrenheita.
- Zanurz kawałek kabochy kabocha w cieście tempura, a następnie umieść go w gorącym oleju. Pozwolić, aby każdy plasterek gotował się przez około 2 minuty, aż będzie miękki. Najlepiej nie tłumić garnka oleju, ograniczając liczbę plasterków kabocha do 3 do 4 sztuk.
- Podawaj natychmiast z sosem zanurzonym w soli lub tempurze.
Dodatkowe informacje:
Ciasto tempura do tego przepisu jest mieszaniną skrobi ziemniaczanej i mąki uniwersalnej. Dodatek skrobi ziemniaczanej rozjaśnia ciasto w stosunku do innych receptur z tempura, które są w 100% mąką. Kluczem do ostrej tempury jest jednak użycie lodowatej wody w temperaturze pokojowej. Często dodaję do wody kostki lodu i odcedzam je, zanim zmierzę wodę do tempury.
Upewnij się, że olej do smażenia jest na średnim ogniu o stałej temperaturze 375 stopni Fahrenheita dla optymalnych warunków smażenia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 454 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |