Jeśli masz ochotę na autentyczne chili w stylu Texas, ten przepis będzie pasował do rachunku. To mięsiste chili zawiera wieprzowinę i wołowinę, a także różnorodne papryczki chili i przyprawy. Suszone papryczki chilli są namaczane i oczyszczane, ale jeśli nie masz suszonej papryki chilli, używaj dobrej jakości mielonego chile w naczyniu. Chili w proszku zawiera kminek i oregano wraz z innymi przyprawami, więc jeśli zamienisz chili na mielony chili, zmniejsz ilość kminku i oregano. Smak podczas sezonu.
Najlepszymi kawałkami do zastosowania są chuck wołowy i łopatka wieprzowa, ponieważ stają się delikatne i aromatyczne przez długi czas gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty chudego duszona wołowina (użyj wołowiny z uchwytu)
- 1 funtowe ramię wieprzowe (znane również jako Boston butt)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 średnie cebule
- 6 ząbków czosnku
- 4 szklanki wody
- 2 papryczki ancho chile (suszone, średniej wielkości, łodygi i nasiona usunięte)
- 5 czerwonych meksykańskich papryczek chile (suszonych, łodyg i nasion usuniętych)
- 1 papryczkę jalapeno (lub serrano chile, nasiona usunięte, drobno posiekane lub mniej lub bardziej do smaku)
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
- 2 łyżeczki suszonego meksykańskiego oregano (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Potnij wołowinę i wieprzowinę na 1-calowe kostki.
- W szerokiej misce lub worek do przechowywania żywności połącz mąkę z solą i pieprzem. Wrzucić kostki mięsne z przyprawioną mąką.
- Rozgrzać olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Kiedy olej będzie lśnił, dodaj kostki mięsne. Gotować, aż dobrze się zapieprzy, często mieszając.
- Tymczasem posiekaj cebulę i miel czosnek.
- Dodaj cebulę do mięsa i kontynuuj gotowanie, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Dodaj zmielony czosnek i gotuj przez około 1 minutę dłużej.
- Dodaj 4 szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.
- W międzyczasie namoczyć suszoną paprykę chili w gorącej wodzie przez 15-20 minut.
- Przetwórz namoczoną papryczkę chile w blenderze lub blenderze zanurzeniowym, dodając tyle wody, aby zrobić puree. Przecedzić przez sito oczkowe i wylać nadmiar płynu.
- Dodaj puree do mieszanki mięsnej wraz z pozostałą papryką jalapeno lub serrano, kminkiem i meksykańskim oregano; gotować przez około 1 1/2 do 2 godzin dłużej.
Porady i pomysły na serwowanie
- Chili dobrze komponuje się z dodatkiem fasoli pinto i gorącego gotowanego ryżu. Dodaj chleb kukurydziany i kilka chipsów tortilla lub podawaj z dobrym, chrupiącym chlebem.
- Udekoruj miseczki chili z posiekanym serem i posiekaną kolendrą lub zieloną cebulką, jeśli chcesz.
- Zaoferuj guacamole, trochę sera rozdrobnionego i śmietanę przy stole.
- Do wina wybierz średnie lub pełne wino czerwone , takie jak cabernet lub syrah.
- Do piwa wybierz ciemne piwo. Smak kawowy lub porter to dobry wybór. Lub idź z meksykańskim piwem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 517 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sód | 311 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 50g |