Ta podstawowa słodka receptura ciasta drożdżowego jest znana jako zdobne drizhdzhove tisto w języku ukraińskim i sdobnoye drozhzhevoye testo w języku rosyjskim. Stosuje się go do produkcji bułeczek śniadaniowych (słodkie bułeczki), ciastek kawowych, wypełnionych bułeczek herbacianych, bułek orzechowych, makówek, rosyjskiego "ciasta" zwanego pirog i ukraińskiego bożonarodzeniowego ciasta, znanego jako perekladenets lub perekladanets, a także innych wypieków.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1/2 szklanki wody (ciepłej)
- 1 1/2 filiżanek
- poparzone mleko
- 4 uncje masła
- 1/2 szklanki cukru
- 3 duże całe jajka
- 3 duże żółtka jaj (użyj białych do mieszania orzechów w bułce orzechowej lub w jednym z nich
- receptury białko-jajka )
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 łyżki skórki cytryny (skórka z 1 cytryny)
- 1/2 łyżeczki soli
- 6 filiżanek uniwersalnej mąki (lub więcej w razie potrzeby)
Jak to zrobić
- Aby sprawdzić drożdże: W małej misce lub szklanej miarce wymieszaj 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży i 2 łyżki cukru w 1/2 szklanki ciepłej wody. Pozwól dowodu, aż szampan.
- Aby zrobić ciasto: Sparz 1 1/2 szklanki mleka, zdejmij z ognia i dodaj masło, pozwalając mu się stopić. Wymieszaj 1/2 szklanki cukru i pozwól, aby mieszanina ostygła do letniej (nie wyższej niż 110 stopni).
- W dużej misce do mieszania za pomocą duńskiej trzepaczki do ciasta lub drewnianej łyżki lub miksera stojącego z przystawką do łopatek, ubij 3 duże całe jajka i 3 duże żółtka do grubości. Dodaj 1 łyżeczkę wanilii, skórkę z cytryny i masło mleczno-cukrowe i dobrze połącz. Dodaj mieszaninę drożdży i dobrze ubij. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i 2 filiżanki mąki uniwersalnej. Pokonaj, aż dobrze się włączy. Dodaj 4 filiżanki uniwersalnej mąki i zagniataj przez 10 minut lub aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. To będzie lepkie. Jeśli używasz miksera stojącego, przełącz na hak do ciasta do ugniatania.
- Zgarnij boki miski i przykryj natłuszczoną plastikową folią lub ręcznikiem (nie frotte) i zostań w ciepłym miejscu, aż się podwoi. Ciasto jest teraz gotowe do użycia zgodnie z życzeniem. Ten przepis przygotuje 2 bułeczki z orzechami lub bułki makowe, 2 pierogi w stylu rosyjskim (pirog) lub 30 tartalet. Ciasto można schłodzić do 24 godzin, a później uzupełnić.