Ryby są zawsze obfite na Karaibach, a smażenie na parze jest najpopularniejszym sposobem ich przygotowania. Ale rosół z ryb - rodzaj zupy rybnej - jest również ulubionym. Osobiście lubię ryby, które można przygotować prosto i szybko, a ten przepis z rybą maślaną jest właśnie taki. Możesz go mieć na stole w około 30 minut od początku do końca.
Maślanka, zwana także małokomorowym, jest typem białej ryby. Ma swoją nazwę, ponieważ jej łuski są złote, a mięso delikatne.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju rzepakowego lub roślinnego
- 2 łyżki niesolonego masła, podzielone
- 1 szklanka pokrojonej w plastry cebuli
- 3 gałązki świeże
- tymianek
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- W plasterkach ostra papryka do smaku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 całe ryby maślane, przesiane, umyte i poklepane na sucho.
- 2 szklanki wody w temperaturze pokojowej
- 1 zielona cebula, cienko pokrojona, zarówno biała, jak i zielona
Jak to zrobić
- Pokrój każdą rybę maślaną na pół długości, aby uzyskać dwa filety. Dopraw solę solą i pieprzem i odłóż na bok.
- Dodaj olej i 1 łyżkę masła na dużą patelnię i roztop masło na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę do garnka, gdy pianka maślana ustąpi. Smaż je, aż staną się półprzezroczyste.
- Dodaj świeży tymianek i ostry pieprz, a następnie dopraw solą do smaku. Kontynuuj smażenie cebuli przez 1 dodatkową minutę.
- Wlej wodę do garnka ze smażoną cebulką. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj rybę, gdy tylko woda i cebula dojdą do wrzenia.
- Podgrzać do wysokiej temperatury i gotować przez 15 do 17 minut, czasami od czasu do czasu łyżkując sos nad rybą, jak przy pieczeniu.
- Dodaj pozostałą łyżkę masła do garnka. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i pozwól, aby masło stopiło się całkowicie, kontynuując podlewanie ryby sosem. Skosztuj przyprawy i wyreguluj w razie potrzeby.
- Wrzuć do zielonej cebuli. Zdejmij patelnię z ognia i podawaj.
Wskazówki, wariacje i sugestie dotyczące serwowania
- Ta ryba dobrze smakuje z chrupiącym chlebem, warzywami korzeniowymi lub puree ziemniaczanym.
- Niektóre przepisy na te i podobne potrawy wymagają dodania 1 łyżki stołowej soku z cytryny.
- Butterfish jest szeroko dostępny na Karaibach, gdzie jest w sezonie przez cały rok. Możesz mieć trudniejsze znalezienie go w USA, z wyjątkiem rynku karaibskiego lub chińskiego. Jeśli chcesz prawdziwą ofertę, rozważ zamówienie online, jeśli nie możesz go znaleźć lokalnie. W przeciwnym razie ten przepis działa również w przypadku flądry, soli lub białej ryby, która dobrze się układa i szybko gotuje.