Ta super-łatwa wegetariańska zupa ziemniaczana z domieszką wolno topiącego się sera cheddar, zielonej cebuli i świeżej posiekanej pietruszki to zupa ziemniaczana, którą cała rodzina może zjeść. I niewiele więcej niż ziemniaki, cebula i czosnek, to także świetny sposób na rozłożenie budżetu rodzinnego na posiłki. Jednak ta zupa prawdopodobnie najlepiej służy jako lekki lunch obok świeżej zielonej sałatki, ponieważ nie jest to w rzeczywistości pełny posiłek.
Z serem i zieloną cebulą ta zupa może przypominać o nadziewanych skwarkach ziemniaczanych. Jest to zupa o niskiej zawartości sodu, ponieważ jedyną dodaną solą jest smak na końcu, ale sprawdź składniki rosołu warzywnego, jeśli obserwujesz spożycie soli. Ponadto ten wegetariański przepis jest również bezglutenowy (o ile używa się bulionu warzywnego bez glutenu).
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 cebuli (pokrojone w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 2 ziemniaki (obrane i posiekane)
- 2 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz do smaku (najlepiej sól morska lub koszerna sól)
- 1/2 szklanki sera cheddar (tarty)
- Udekorować: 3 zielone cebule (w plastrach)
- Udekorować: 1 łyżką posiekanej świeżej pietruszki
Jak to zrobić
- W dużym garnku zupy, smaż cebulę i czosnek w oliwie z oliwek przez 3 do 5 minut, aż cebula będzie miękka. Dodaj posiekane ziemniaki i smaż przez kilka minut.
- Dodaj bulion warzywny , liść laurowy i dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować do powolnego gotować. Przykryj i odstaw do gotowania, mieszając od czasu do czasu, przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
- Ostrożnie wyjmij liść laurowy i przenieś zupę do blendera lub robota kuchennego (lub użyj zanurzeniowego miksera ręcznego, jeśli go masz). Pracując w partiach w razie potrzeby, starannie przetwarzaj mieszaninę ziemniaków, aż będą gładkie i kremowe, aż do uzyskania pożądanej tekstury (możesz wybrać kilka kawałków zamiast idealnie gładkiej zupy - to zależy od ciebie).
- W razie potrzeby lekko i lekko posmakuj solą i pieprzem. Wróć zupę do garnka i dodaj ser. Mieszaj na małym ogniu, aż ser się rozpuści.
- Udekoruj zieloną cebulką i posiekaną świeżą pietruszką.
Dodatkowe przepisy
Jeśli podoba Ci się ta zupa, możesz również spróbować tego niskotłuszczowego przepisu z ziemniaków i kalafiora lub spróbować jednego z najbardziej popularnych receptur zupy wegetariańskiej . Jeśli szukasz czegoś bardziej sycącego, spróbuj zupy fasolowej i jęczmiennej lub wegetariańskiej zupy minestrone .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 393 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sód | 747 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 15 g |