Jeśli lubisz chrupki koncha, spróbuj tej wersji używając kalmarów . Jest gęsty i serdeczny z mocnym smakiem i wystarczającą ilością przypraw, aby łaskotać język. Ten przepis wymaga zarówno rurki z kałamarnicami , jak i macek, ale jeśli nie obchodzi cię macka, po prostu użyj takiej samej ilości ciała. Ta metoda dodaje pierścienie kalmarów na końcu, dzięki czemu pozostają delikatne przy niewielkim gotowaniu.
Podawaj w misce chlebowej lub w towarzystwie chrupiącego rzemieślniczego chleba, jeśli chcesz.
Co będziesz potrzebował
- 1 Scotch bonnet chile (habanero), posiekany i posiekany
- 3 gałązki świeże
- tymianek lub 1 łyżeczka suszona
- 3 łyżeczki świeżego
- liście oregano lub 1 łyżeczka suszona
- 1 duży liść laurowy, podzielony na pół
- 1 łyżka stołowa całe jagody ziele angielskie
- 2 funty surowe oczyszczone kalmary, tuleje i macki
- 4 plastry
- boczek , pokrojony w kostkę
- 2 duże żeberka selerowe, pokrojone w kostkę
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 medium
- słodka cebula , pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 4 szklanki stada ryb lub sok z małży lub ich mieszanki
- 1 puszka (14 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów z sokiem
- 1 puszka (14 uncji) pokruszonych pomidorów
- Sok z 1 limonki
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżka koszerna
- Sól
- 1 duży czerwony ziemniak, obrany i pokrojony na kawałki pokrojone w kostkę o wielkości 1 cala
Jak to zrobić
- Umieść chile, tymianek, oregano, liść laurowy i jagody ziele angielskie w środku podwójnego kawałka chusty. Wrzuć narożniki i zawiąż wiązkę. Odłożyć na bok.
- Oddziel macki od rurki ciała kalmara i odłóż na bok.
- Przecinamy rurki ciała poprzecznie w pierścienie w dół do płetwy ogonowej i umieszczamy w oddzielnej misce.
- Umieścić elementy ogonowe w a impulsu, aż grubo posiekane lub ręcznie posiekać ostrym nożem. Dodaj pokrojoną kałamarnicę do kawałków macek i odłóż na bok.
- Ułóż pokrojoną w kostkę boczek w ciężkim holenderskim piekarniku na średnio wysoką temperaturę. Gotuj od 2 do 3 minut, często mieszając, aż tłuszcz zostanie w większości wytopiony, ale boczek wciąż będzie bezwładny (nie będzie chrupiący). Dodaj seler, marchew, słodką cebulę i paprykę i zamieszaj, aby połączyć. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż cebula stanie się bezwładna. Dodaj czosnek i gotuj 1 dodatkową minutę.
- Dodaj do warzyw warzywa, pomidory, sok, sos Worcestershire, sól i pakiet ziół i zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia i dodać macki i posiekane kalmary, rezerwując tylko pierścienie kalmarów na później.
- Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu około 20 minut, aż macki będą miękkie.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka i gotuj do miękkości, a następnie dodaj zarezerwowane pierścienie kalmarów . Wymieszaj warzywa i gotuj dodatkowe 2 minuty, aż brzegi zaczną się zwijać. Nie rozgotować. Sprawdzić sól i dodać w razie potrzeby. Zdejmij z ognia, wyrzuć torbę z przyprawami i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 255 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sód | 1229 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 25 g |