Bangers and Mash to znane określenie na kiełbasę i mash, ulubione danie brytyjskie i irlandzkie. Uważa się, że nazwa "bangers" pochodzi z nawyku kiełbasek pękających na patelni z hukiem, jeśli ugotują się zbyt szybko.
Bangers and Mash jest szybki i łatwy do wykonania, a także stanowi tani, ale bardzo istotny posiłek. Świetny faworyt z dziećmi.
Tam, gdzie kiedyś można było kupić jedynie kiełbasy wołowe lub wieprzowe, dostępnych jest teraz wiele różnych smaków , od pikantnych po owocowe.
Służy 4
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 8 grubych kiełbasek (wołowina, wieprzowina lub aromatyzowana)
- Dla zacieru:
- 2 kg ziemniaków (900g), obranych i poćwiartowanych
- 6 łyżek mleka
- 1 kostkę masła (110 g), pokrojone w kostkę
- Sól i mielony czarny pieprz
- Do sosu cebulowego:
- 2 średnie cebule, obrane i cienko pokrojone
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 ¼ pinta (700 ml) surowca wołowego
- 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej / mąki kukurydzianej
- 4 łyżeczki zimnej wody
- Sól i mielony czarny pieprz
Jak to zrobić
Zacznij od zrobienia sosu cebulowego
- Rozpuścić olej i masło w dużym rondlu na łagodnym ogniu. Dodaj cebulę i przykryj pokrywką. Gotuj powoli przez około 10 minut lub dopóki cebula nie będzie miękka.
- Do cebuli dodaj cukier i ocet balsamiczny i dobrze wymieszaj. Przykryj pokrywką i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Dodaj bulion i gotuj delikatnie odkorkowany przez 5 minut.
- W żaroodpornym dzbanku lub misce wymieszaj skrobię kukurydzianą / mąkę z zimną wodą do rzadkiej pasty. Wlej trochę gorącego sosu do mieszaniny skrobi i dokładnie wymieszaj. Wlać mieszaninę skrobi z powrotem do sosu, podnieść ciepło do wysokiej i gotować przez 10 minut lub do momentu, aż sos lekko się pogrubi. Utrzymuj ciepło, aż będzie gotowe do podania
Gotuj ziemniaki
- Tymczasem, startuj puree ziemniaczane, gotując ziemniaki w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź i trzymaj w cieple, aż będzie gotowa do zacieru.
- Podczas gdy ziemniaki gotują, gotuj kiełbaski.
Gotuj kiełbaski
- Rozgrzać olej na dużej patelni, podgrzać na średnim poziomie i dodać kiełbasy. Smażyć, aż kiełbasy będą złotobrązowe i jędrne, obracając je od czasu do czasu - około 20 minut. Po ugotowaniu ułóż w naczyniu żaroodpornym i utrzymuj w cieple, aż zacieru i sos będą gotowe.
- Zakończ mash, umieszczając mleko i masło na patelni używanej do gotowania ziemniaków, wróć do ognia i delikatnie rozgrzej, aż masło się rozpuści.
- Dodaj ziemniaki i zacieru za pomocą masher ziemniaków, widelec lub ricer ziemniaków . Ubij lekko puree ziemniaczane drewnianą łyżką. Dopraw solą i pieprzem.
Aby podać : Łyżkę zacieramy na 4 rozgrzane talerze, na wierzch zacieru ułóż dwie tłuste kiełbaski z nadzianym sos.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 3201 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 207 g |
Tłuszcz nasycony | 73 g |
Tłuszcz nienasycony | 81 g |
Cholesterol | 976 mg |
Sód | 1 183 mg |
Węglowodany | 49 g |
Błonnik pokarmowy | 5 g |
Białko | 272 g |