Kjötsúpa: islandzka zupa jagnięca

Rutabagi i marchewki dodają jasnego smaku i koloru temu tradycyjnemu islandzkiemu przepisowi zupy z jagnięciny.

Co będziesz potrzebował

• 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka. drobno posiekany czosnek
• 3 funty jagnięce, na kości (grube kotlety lub ramiona, co najtańsze)
• 1 średnia cebula, w plasterkach
• 1/3 szklanki brązowego ryżu (tradycjonaliści używają płatków owsianych jako alternatywy)
• 6 filiżanek wody
• 1/2 łyżeczki. suszony tymianek
• 1/2 łyżeczki. suszone oregano
• 1/2 kapusty, grubo posiekane
• 3 marchewki, pokrojone w kostkę na kawałki 1/2 "
• 1/2 brukselka, równomiernie pokrojona w kostkę
• 1 szklanka różyczki kalafiora (opcjonalnie)
• 4 ziemniaki, dobrze wyszorowane i pokrojone w kostkę w jednolite kawałki 1/2 "(patrz alternatywna uwaga poniżej)

Jak to zrobić

1. W dużym garnku lub w holenderskim piekarniku krótko smażymy czosnek w oliwie z oliwek przez 1-2 minuty na średnim ogniu (nie brązowym). Dodaj kawałki jagnięciny i brązowy z każdej strony. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę do garnka i bardzo delikatnie podsmaż (około 1 minuty), następnie wlej brązowy ryż i wodę. Podnieś ciepło do wysokiej temperatury, doprowadzając zupę do niskiej temperatury; pozwala się gotować przez 5 minut, odciągając piankę, gdy się podnosi.
2. Zmniejsz temperaturę do średniej, wymieszaj suszony tymianek i oregano, przykryj garnek i gotuj przez 40 minut.

1. Dodaj kapustę, marchewkę, brukiew, kalafior (jeśli jest używany) i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj, przykryj, przez dodatkowe 20 minut lub do momentu, aż warzywa staną się wrażliwe na widelec.
2. Usuń z garnka mięso i kości, posiekaj mięso grubo, a następnie wróć. Ogrzej przez dodatkowe 5 minut. ( Alternatywnie , niektórzy Islandczycy usuwają jagnięcinę i ziemniaki z garnka i podają je na talerzu, oddzielnie od zupy.Jeśli prezentując posiłek w ten sposób, posiekajcie ziemniaki na większe, 1 "kawałki).

Wydajność: 6-8 porcji kjötsúpa.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	728
Całkowita zawartość tłuszczu	37 g
Tłuszcz nasycony	15 g
Tłuszcz nienasycony	16 g
Cholesterol	159 mg
Sód	207 mg
Węglowodany	51 g
Błonnik pokarmowy	9 g
Białko	48 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)