Ta ciepła i zachęcająca ragout z warzyw zimowych zapewnia idealną domową kolację gwarantującą ciepło i smakowitość w chłodne zimowe wieczory. Podawaj ten prosty gulasz warzywny z butelką wina, bochenkiem wiejskiego chleba i świeżą zieloną sałatą na pełny posiłek.
Jeśli zastanawiasz się, dlaczego nazywa się to ragout, bądź pewien, nie jest to jakiś skomplikowany francuski przepis. Ragout to po francusku gulasz i trzeba przyznać, że brzmi bardziej wyrafinowanie niż zwykły gulasz. Są jednak jednym i tym samym.
Ten przepis zawiera listę sezonowych warzyw zimowych, które działają dobrze, możesz oczywiście użyć dowolnych, które chcesz, dodać wszystkie lub po prostu użyć kilku. To zależy od Ciebie.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 duże marchewki (pokrojone na kawałki 1/2 cala)
- 4 filiżanki
- butternut squash (pokrojony na kostki)
- 2 średnie czerwone cebule (pokrojone w cienkie paski)
- Opcjonalnie: 2 szklanki zielonej kapusty (grubo posiekane)
- 2 średnie rzepy (grubo posiekane)
- Sól dla smaku
- Zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/3 szklanki warzyw (lub
- zapas kurczaka )
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- 2 pomidory śliwkowe (pokrojone w kostkę)
- 3/4 łyżeczki świeżego tymianku (lub świeżej szałwii)
- Opcjonalnie: 1 pęczek świeżego szpinaku dla dzieci
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350F.
- Włożyć marchewkę, dyń piżmowy, czerwoną cebulę, kapustę i rzepę do dużej puszki do pieczenia. Polej oliwą i wrzuć warzywa, aby się upewnić, że wszystkie są pokryte.
- Hojnie przypraw warzywa do smaku solą morską i pieprzem, a następnie wyskocz do środka rozgrzanego piekarnika. Pieczeń nieosłonięty, przez 30 minut lub dopóki nie zaczęły lekko karmelizować (ale nie palić, jest różnica i to głównie w kolorze, który powinien być karmelowy, a nie czarny, a zapach, gdy zapach pieczenia jest zbyt daleko !.
- Po 30 minutach dodaj warzywa, białe wino, pomidory, do warzyw i kontynuuj pieczenie przez kolejne 45 minut do 1 godziny, mieszając od czasu do czasu. Warzywa będą nadal gotować, a sos lekko zagęszczony.
- Sprawdź, czy wszystkie warzywa są ugotowane, jeśli nie, kontynuuj gotowanie, dopóki nie zostaną. Skosztuj i odpowiednio dostosuj przyprawę. Wyjąć puszkę z piekarnika i wlać jej zawartość do garnka lub rozgrzanego naczynia do serwowania. Lekko posypać tymiankiem i szałwią, ale uważaj, aby nie dodawać zbyt dużo, oba zioła są dość przytłaczające.
Jak podać ragout warzywny
Podawaj ragout z warzyw z chrupiącą bagietką i masłem na bajeczny wegetariański lunch lub kolację. Ragout może być również podawany jako dodatek dla tych, którzy wolą jeść mięso, a nawet ryby, zmniejszając sos jeszcze bardziej na szczycie kuchenki, delikatnie gotując przez 5 - 10 minut.
Ten zimowy przepis na ragout warzywny składa się z 6 porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 191 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 151 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 4 g |